المسخن دجاج بالسماق طبخة فلسطينية أصيلة
مقدمة
المسخن دجاج بالسماق هو طبق فلسطيني تقليدي مشهور، يُحضّر من قطع الدجاج المطهوة والمغطاة بالبصل المكرمل والصنوبر المقلي واللوز المحمص، ويُنكه بالسماق الحامض، ويُقدم مع خبز الطابون الساخن. ويعود أصل هذا الطبق إلى مدينة نابلس الفلسطينية، ويعتبر من الأطباق الوطنية الفلسطينية.
المكونات
دجاجة كاملة، مقطعة إلى قطع
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبتان من البصل، مفرومتان
نصف كوب من الصنوبر
نصف كوب من اللوز
ملعقتان كبيرتان من السماق
كوبان من مرق الدجاج
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
خبز الطابون الساخن
طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
3. أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبي حتى يصبح طريًا لمدة 10 دقائق
إضافة السماق واللوز والصنوبر
1. أضيفي السماق واللوز والصنوبر إلى القدر وقلبي لمدة دقيقة.
2. أضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود إلى القدر واتركيها تغلي.
3. خففي النار واتركي المزيج ينضج لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج جيدًا
تحميص الصنوبر واللوز
1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. ضعي الصنوبر واللوز في صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
3. أخرجي الصنوبر واللوز من الفرن واتركيها تبرد
تقديم الطبق
1. ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم.
2. اسكبي صلصة السماق فوق الدجاج.
3. زيني الطبق بالصنوبر واللوز المحمص وقدميه مع خبز الطابون الساخن.
نصائح
يمكنك استخدام صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج بدلاً من الدجاجة الكاملة.
يمكنك إضافة الخضروات الأخرى إلى المزيج، مثل الفلفل الحلو أو الكوسا أو البطاطس.
يمكنك ضبط كمية السماق حسب ذوقك.
الخاتمة
المسخن دجاج بالسماق طبق فلسطيني تقليدي لذيذ وسهل التحضير. ويمكن تقديمه في المناسبات الخاصة أو كوجبة عائلية. ويعتبر من الأطباق الصحية الغنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن.