ملفوف ورق عنب

ملفوف ورق عنب

ملفوف ورق العنب هو طبق شرقي شهير مصنوع من أوراق العنب المحشوة بالأرز المفروم واللحم المفروم والخضروات والتوابل. يعد هذا الطبق من أكثر الأطباق المحبوبة في العديد من الدول العربية، ويتم تقديمه عادةً كطبق رئيسي أو مقبلات.

المكونات:

أوراق العنب الطازجة أو المعلبة

أرز بسمتي منقوع

لحم مفروم (ضأن أو بقري)

بصل مفروم

ثوم مفروم

زيت زيتون

صلصة طماطم

معجون الطماطم

ملح وفلفل أسود

بهارات مشكلة (قرفة، كزبرة، كمون)

نعناع مفروم

بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. إعداد أوراق العنب:

إذا كانت أوراق العنب طازجة، اغسلها جيدًا لإزالة أي أوساخ أو شوائب.

إذا كانت أوراق العنب معلبة، انقعها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.

ضع أوراق العنب في مصفاة واتركها حتى تصفى تمامًا.

2. تحضير الحشوة:

في وعاء كبير، اخلط الأرز المنقوع مع اللحم المفروم والبصل والثوم والزيت والصلصة والملح والفلفل والبهارات.

قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.

أضف النعناع والبقدونس المفرومين وقلّب مرة أخرى.

3. لف ورق العنب:

ضع كمية صغيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة عنب.

اثنِ جانبي الورقة على الحشوة ثم لفها بإحكام.

كرر هذه الخطوة حتى تنتهي من جميع أوراق العنب والحشوة.

4. الطبخ:

في قدر عميق، ضع طبقة من أوراق العنب في القاع.

ضع لفائف ورق العنب فوق طبقة الأوراق في القدر.

أضف الماء أو مرق اللحم إلى القدر حتى يغطي لفائف ورق العنب.

أضف القليل من الزيت والملح والفلفل الأسود.

غطي القدر واتركه على نار متوسطة حتى الغليان.

خفف النار إلى درجة منخفضة واترك لفائف ورق العنب تنضج لمدة 30-40 دقيقة.

5. التقديم:

بعد أن تنضج لفائف ورق العنب، ارفع القدر عن النار واتركه حتى يبرد قليلًا.

رتب لفائف ورق العنب في طبق التقديم.

زين الطبق بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة أو باردة.

الفوائد الصحية لملفوف ورق العنب:

يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

يساعد في تقليل ضغط الدم المرتفع.

يساعد في خفض نسبة الكوليسترول السيء في الدم.

يساعد في تحسين الهضم والإخراج.

يساعد في تقوية جهاز المناعة.

يساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان.

يساعد في الحفاظ على صحة البشرة والشعر.

نصائح وإرشادات:

يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الأرز في الحشوة، مثل الأرز الأبيض أو البني أو البسمتي.

يمكنك إضافة الخضروات الأخرى إلى الحشوة، مثل الجزر المفروم أو الكوسا أو الفلفل الأخضر.

يمكنك استخدام اللحم المفروم من الدجاج أو الديك الرومي بدلًا من اللحم المفروم من الضأن أو البقر.

يمكنك استخدام صلصة الطماطم الجاهزة أو صنعها بنفسك باستخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة.

يمكنك إضافة القليل من الزبيب أو المكسرات إلى الحشوة لإضفاء نكهة إضافية.

يمكنك طهي ملفوف ورق العنب في الفرن بدلًا من القدر، ولكن تأكد من إضافة المزيد من الماء أو مرق اللحم حتى لا يجف.

قدم ملفوف ورق العنب مع الزبادي أو الصلصة الحارة أو المخللات لإضافة نكهة إضافية.

الخاتمة:

ملفوف ورق العنب هو طبق شرقي شهير ولذيذ ومليء بالفوائد الصحية. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باتباع الخطوات المذكورة أعلاه. جرب هذا الطبق اللذيذ وتمتع بنكهته الرائعة وفوائده الصحية العديدة.

أضف تعليق