الملوخية
الملوخية طبق شعبي شهير في العديد من البلدان العربية، خاصة مصر وبلاد الشام. وهي عبارة عن حساء أخضر اللون يُصنع من أوراق نبات الملوخية. وتتميز الملوخية بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية.
المكونات:
1 كوب من أوراق الملوخية المفرومة
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
3 فصوص ثوم، مفرومة
1 كوب من مرق الدجاج
1/2 كوب من الكزبرة المفرومة
1/2 كوب من الشبت المفروم
1/4 كوب من عصير الليمون
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. في قدر متوسط الحجم، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. يُضاف البصل ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
3. يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة واحدة.
4. يُضاف أوراق الملوخية المفرومة ويُقلب جيدًا.
5. يُضاف مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تنضج الملوخية.
6. يُضاف الكزبرة والشبت وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
7. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.
8. يُقدم ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
القيمة الغذائية للملوخية:
تحتوي الملوخية على العديد من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك:
البروتين: تحتوي الملوخية على كمية عالية من البروتين، مما يجعلها مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي.
الألياف: تحتوي الملوخية على نسبة عالية من الألياف، والتي تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء.
الفيتامينات: تحتوي الملوخية على العديد من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك.
المعادن: تحتوي الملوخية على العديد من المعادن، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
فوائد الملوخية الصحية:
تساعد الملوخية على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تساعد الملوخية على تنظيم نسبة السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري.
تساعد الملوخية على تحسين صحة الجهاز الهضمي، وذلك بفضل محتواها العالي من الألياف.
تساعد الملوخية على تقوية جهاز المناعة، وذلك بفضل محتواها العالي من فيتامين ج.
تساعد الملوخية على تحسين صحة العظام، وذلك بفضل محتواها العالي من الكالسيوم.
تساعد الملوخية على تحسين صحة الأسنان، وذلك بفضل محتواها العالي من الفوسفور.
تساعد الملوخية على تحسين صحة البشرة، وذلك بفضل محتواها العالي من مضادات الأكسدة.
الآثار الجانبية للملوخية:
قد تتسبب الملوخية في بعض الآثار الجانبية، بما في ذلك:
الغثيان والقيء: قد تتسبب الملوخية في بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهها في الغثيان والقيء.
الإسهال: قد تتسبب الملوخية في بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهها في الإسهال.
الطفح الجلدي: قد تتسبب الملوخية في بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهها في الطفح الجلدي.
ضيق التنفس: قد تتسبب الملوخية في بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهها في ضيق التنفس.
الاستنتاج:
الملوخية طبق شعبي شهير في العديد من البلدان العربية، وذلك بفضل مذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. وتحتوي الملوخية على العديد من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. وتتمتع الملوخية بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتنظيم نسبة السكر في الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي وتقوية جهاز المناعة وتحسين صحة العظام والأسنان والبشرة.