مقدمة:
أرز باب الهند هو نوع من الأرز طويل الحبة وينمو بشكل أساسي في الهند. يُعرف أيضًا باسم أرز البسمتي الهندي أو أرز البسمتي البني أو أرز البسمتي البني. يتميز أرز باب الهند بمذاقه اللذيذ ورائحته العطرية، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية مثل البروتين والكالسيوم والحديد.
الزراعة:
يزرع أرز باب الهند في المناطق الشمالية من الهند، وخاصة في ولايتي البنجاب وهاريانا. يُزرع الأرز في حقول كبيرة مفتوحة، ويُروى بالمياه الجوفية. يستغرق الأرز حوالي 120 يومًا حتى ينضج، ويحصد في أواخر شهر سبتمبر أو أوائل شهر أكتوبر.
الحصاد:
يحصد أرز باب الهند باستخدام آلات الحصاد الحديثة. بعد الحصاد، يتم تجفيف الأرز في الشمس لمدة أسبوعين تقريبًا. بعد ذلك، يتم تقشير الأرز وإزالة القشور الخارجية. يُخزن الأرز بعد ذلك في مستودعات خاصة لحين تصديره إلى الدول الأخرى.
الأنواع:
هناك نوعان رئيسيان من أرز باب الهند:
الأرز البسمتي الأبيض: يتميز هذا النوع من الأرز بحباته الطويلة البيضاء ونكهته اللذيذة.
الأرز البسمتي البني: يتميز هذا النوع من الأرز بحباته الطويلة البنية ونكهته القوية.
القيمة الغذائية:
يحتوي أرز باب الهند على نسبة عالية من العناصر الغذائية، مثل:
البروتين: يحتوي أرز باب الهند على نسبة عالية من البروتين، وهو أمر مهم لصحة العضلات والعظام.
الحديد: يحتوي أرز باب الهند على نسبة عالية من الحديد، وهو أمر مهم لصحة الدم.
الكالسيوم: يحتوي أرز باب الهند على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو أمر مهم لصحة العظام والأسنان.
الفوائد الصحية:
يُعرف أرز باب الهند بعدد من الفوائد الصحية، منها:
تحسين صحة القلب: يحتوي أرز باب الهند على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين صحة القلب.
الوقاية من السرطان: يحتوي أرز باب الهند على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تساعد على محاربة الجذور الحرة والوقاية من بعض أنواع السرطان.
تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي أرز باب الهند على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك.
الاستخدامات:
يستخدم أرز باب الهند في العديد من الأطباق، منها:
البرياني: هو طبق هندي شهير يتكون من الأرز واللحوم والخضروات.
الكباب: هو طبق هندي شهير يتكون من اللحم المشوي والمطبوخ في الفرن.
الدام بلوك: هو طبق هندي شهير يتكون من الأرز والعدس والخضروات.
الخاتمة:
أرز باب الهند هو نوع من الأرز طويل الحبة وينمو بشكل أساسي في الهند. يتميز أرز باب الهند بمذاقه اللذيذ ورائحته العطرية، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية مثل البروتين والكالسيوم والحديد. يستخدم أرز باب الهند في العديد من الأطباق، ويُعرف بعدد من الفوائد الصحية.