مقدمة:
أرز بسمتي الهندي هو نوع من الأرز طويل الحبة يُزرع في الهند وباكستان. يُعرف بنكهته وملمسه الفريدين، مما يجعله شائعًا جدًا في العديد من الأطباق الهندية والباكستانية. يعتبر أرز بسمتي الهندي من أكثر أنواع الأرز شيوعًا في العالم، وله تاريخ طويل يعود إلى آلاف السنين.
الزراعة:
يزرع أرز بسمتي الهندي في مناطق مختلفة من الهند وباكستان، لكنه يشتهر بشكل خاص في ولاية البنجاب. يُزرع الأرز في حقول غمرتها المياه، ويُحصد يدويًا أو باستخدام الآلات. بعد الحصاد، يُجفف الأرز ويُخزن حتى يكون جاهزًا للاستخدام. يُزرع أرز بسمتي الهندي في المناطق الشمالية من الهند وباكستان، حيث المناخ حار ورطب. يُزرع الأرز في التربة الطينية الغنية بالمواد العضوية، ويحتاج إلى الكثير من الماء والشمس. يُحصد الأرز يدويًا أو باستخدام الآلات، ثم يُجفف ويُنظف قبل تخزينه.
الخصائص:
يمتاز أرز بسمتي الهندي بحباته الطويلة الرفيعة، والتي تظل منفصلة بعد الطهي. كما أنه يتميز بنكهة ورائحة مميزة، مما يجعله شائعًا جدًا في العديد من الأطباق الهندية والباكستانية. يحتوي أرز بسمتي الهندي على نسبة عالية من النشا، مما يجعله سهل الهضم.كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ب 1 وفيتامين ب 3 والحديد.
الفوائد الصحية:
يمتاز أرز بسمتي الهندي بفوائده الصحية العديدة، منها:
– يُساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
– يُساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم، مما يجعله خيارًا جيدًا لمرضى السكري.
– يُساعد في تحسين الهضم، وتخفيف الإمساك والإسهال.
– يُساعد في تقوية جهاز المناعة، وحماية الجسم من الأمراض والالتهابات.
– يُساعد في الحفاظ على صحة البشرة والشعر والأظافر.
الاستخدامات:
يستخدم أرز بسمتي الهندي في العديد من الأطباق الهندية والباكستانية، مثل البرياني والكبسة والمرق. كما يُستخدم في العديد من الأطباق الآسيوية الأخرى، مثل الكاري والبايلا. يمكن أيضًا استخدام أرز بسمتي الهندي في السلطات والحساء والخبز والمعجنات.
الأنواع:
هناك العديد من أنواع أرز بسمتي الهندي، أشهرها:
– أرز بسمتي طويل الحبة: يتميز بحباته الطويلة الرفيعة، والتي تظل منفصلة بعد الطهي.
– أرز بسمتي قصير الحبة: يتميز بحباته القصيرة والممتلئة، والتي تميل إلى الالتصاق ببعضها البعض بعد الطهي.
– أرز بسمتي بني: يتميز بلونه البني الغامق، وهو غني بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.
التخزين:
يجب تخزين أرز بسمتي الهندي في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة والرطوبة. يمكن تخزين الأرز لمدة تصل إلى عام في وعاء محكم الغلق.