المقدمة
تعد الهند موطنًا لمجموعة واسعة من المأكولات الشهية والمتنوعة، حيث تتميز كل منطقة في الهند بمأكولاتها الفريدة الخاصة بها. وقد تأثرت المأكولات الهندية على مر التاريخ بالعديد من الثقافات المختلفة، بما في ذلك الثقافة الفارسية والصينية والمغولية. ومن أشهر الأكلات الهندية التي اكتسبت شهرة عالمية: الكاري، والتندوري، والبرياني، والساموسا، والباكورة، والتشباتي، والنان.
الأطباق الرئيسية
الكاري: هو أحد أشهر الأطباق الهندية وأكثرها تنوعًا. ويتكون الكاري عادة من مجموعة من الخضروات، مثل البطاطس والجزر والبازلاء، بالإضافة إلى البروتين، مثل الدجاج أو اللحم أو السمك. ويُطهى الكاري في صلصة غنية تتكون من مجموعة من التوابل، مثل الكمون والكزبرة والكركم.
التندوري: هو طبق هندي شهير آخر يُطهى في فرن تندور تقليدي. وعادةً ما يتكون التندوري من الدجاج أو اللحم أو السمك المتبل بمجموعة من التوابل، مثل الزبادي والثوم والزنجبيل. ويُشوى التندوري في فرن تندور حتى ينضج تمامًا ويصبح ذهبي اللون.
ال برياني: هو طبق هندي شهير آخر يتميز بمزيج من الأرز والخضروات واللحوم. ويُطهى البرياني عادةً في قدر كبير يُسمى ديكتشي. وعادةً ما يتكون البرياني من الأرز البسمتي واللحم والدجاج والخضروات، مثل البطاطس والجزر والبازلاء. ويُطهى البرياني في مرق غني يتكون من مجموعة من التوابل، مثل الكمون والكزبرة والكركم.
المقبلات
الساموسا: هي مقبلات هندية شهيرة تُصنع من عجينة السميد المُحشوة بمجموعة من الخضروات، مثل البطاطس والجزر والبازلاء. وتُقلى الساموسا في زيت غزير حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
الباكورة: هي مقبلات هندية أخرى شهيرة تُصنع من الخضروات أو اللحوم المقلية في عجينة الحمص. وعادةً ما تُقدم الباكورة مع صلصة حارة أو زبادي.
التشباتي: هو نوع من الخبز الهندي غير المختمر يُصنع من دقيق القمح الكامل. ويُطهى التشباتي على نار مفتوحة حتى ينضج تمامًا ويصبح ذهبي اللون.
الخبز الهندي
النان: هو نوع من الخبز الهندي المخمر يُصنع من دقيق القمح الأبيض. ويُطهى الناان في فرن تندور تقليدي حتى ينضج تمامًا ويصبح ذهبي اللون.
الروتي: هو نوع آخر من الخبز الهندي غير المختمر يُصنع من دقيق القمح الكامل. ويُطهى الروتي على نار مفتوحة حتى ينضج تمامًا ويصبح بني اللون.
البوري: هو نوع من الخبز الهندي المقلي يُصنع من دقيق القمح الأبيض. ويُقلى البوري في زيت غزير حتى ينضج تمامًا ويصبح ذهبي اللون.
الصلصات
الصلصة الخضراء: هي صلصة هندية شهيرة تُصنع من مجموعة من الأعشاب الخضراء، مثل الكزبرة والنعناع والريحان. وعادةً ما تُقدم الصلصة الخضراء مع الكباب أو السمك المشوي.
الصلصة الحمراء: هي صلصة هندية شهيرة تُصنع من مجموعة من الطماطم والبصل والثوم. وعادةً ما تُقدم الصلصة الحمراء مع الدجاج أو اللحم المشوي.
الصلصة البنية: هي صلصة هندية شهيرة تُصنع من مجموعة من البصل والثوم والزنجبيل. وعادةً ما تُقدم الصلصة البنية مع الخضروات المشوية أو المقلية.
الحلويات
الكولفي: هو حلوى هندية شهيرة تُصنع من الحليب والسك