مقدمة:
يمتاز العراق بتنوعه الجغرافي والمناخي، مما أثر على ثقافة الطعام العراقية، وتعددت المأكولات العراقية بتنوع المنتجات الزراعية التي تنتجها الأراضي العراقية المختلفة، حيث توفر الأراضي الخصبة في جنوب ووسط العراق الحبوب والخضروات والفواكه بأنواعها، بينما توفر المناطق الجبلية في شمال العراق اللحوم والألبان، وتشتهر كل منطقة في العراق بمأكولاتها الخاصة، حيث تحتوي محافظات العراق على مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تختلف من منطقة إلى أخرى، ولكن هناك بعض الأطباق التي تشتهر بها جميع مناطق العراق.
المقبلات:
تحتل المقبلات مكانة خاصة في المائدة العراقية، ومن أشهر المقبلات في العراق:
1. المتبل: وهو عبارة عن باذنجان مشوي مهروس مع الطماطم والبصل والثوم والكزبرة والنعناع والليمون، ويقدم على خبز أو أرز.
2. البابا غنوج: وهو عبارة عن باذنجان مشوي مهروس مع الطحينة والثوم والليمون، ويقدم على خبز أو أرز.
3. الكبة: وهي عبارة عن لحم مفروم ناعم مع البرغل والبصل والثوم والبهارات، وتُشكل على شكل كرات وتُقلى أو تُخبز.
الحساء:
تحتل الحساء مكانة خاصة في المائدة العراقية، ومن أشهر الحساء في العراق:
1. شوربة العدس: وهي عبارة عن عدس مطبوخ مع الخضروات والبهارات، وتقدم ساخنة.
2. شوربة الفاصولياء: وهي عبارة عن فاصولياء مطبوخة مع الخضروات والبهارات، وتقدم ساخنة.
3. شوربة الكوارع: وهي عبارة عن كوارع مطبوخة مع الخضروات والبهارات، وتقدم ساخنة.
الأطباق الرئيسية:
أهم ما يميز المطبخ العراقي هو تنوع الأطباق الرئيسية فيه:
1. البرياني: وهو عبارة عن أرز مطبوخ مع اللحم أو الدجاج والخضروات والبهارات، ويقدم مع الزبادي والسلطة.
2. الكباب: وهو عبارة عن لحم مفروم مشوي على أسياخ، ويقدم مع الأرز أو الخبز والسلطة.
3. التكة: وهي عبارة عن لحم مفروم مشوي على أسياخ، ولكنها تتبل بالبهارات وتُشكل على شكل أسطوانات صغيرة، وتُشوى على الفحم.
الحلويات:
تُعد الحلويات العراقية من أشهر الحلويات في العالم العربي، ومن أشهر الحلويات العراقية:
1. البقلاوة: وهي عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بالمكسرات والفستق الحلبي والسكر، وتُخبز في الفرن وتُرش بالقطر.
2. الكنافة: وهي عبارة عن عجينة خشنة محشوة بالجبن والسكر والمكسرات، وتُخبز في الفرن وتُرش بالقطر.
3. المحلبية: وهي عبارة عن حلوى مصنوعة من الحليب والأرز والسكر، وتُنكه بالماء الورد أو الزعفران.
المشروبات:
تحتوي على العديد من المشروبات المنعشة التي تُقدم في المناسبات المختلفة، ومن أشهر المشروبات العراقية:
1. الشاي: وهو المشروب الأكثر شعبية في العراق، ويُشرب مع السكر أو الحليب.
2. القهوة: وهي مشروب شائع أيضًا في العراق، ويتم تحضيرها بالقهوة المطحونة والماء الساخن.
3. الليمونادة: وهي مشروب منعش مصنوع من عصير الليمون والماء والسكر.
المأكولات الموسمية:
يشتهر العراق بعدد من المأكولات الموسمية التي لا يُمكن إيجاده في جميع أوقات السنة، ومن أشهر المأكولات الموسمية العراقية:
1. السماك المقلي: وهو عبارة عن سمك مقلي يُقدم مع الأرز أو الخبز والسلطة، ويُعد من أشهر المأكولات الصيفية في العراق.
2. الهريس: وهو عبارة عن حساء مصنوع من القمح واللحم والخضروات والبهارات، ويُعد من أشهر المأكولات الشتوية في العراق.
3. المنسف: وهو عبارة عن لحم مطبوخ مع الأرز والمكسرات والبهارات، ويُعد من أشهر المأكولات الاحتفالية في العراق.
الخاتمة:
يُعد العراق من الدول الغنية بالمأكولات الشعبية، حيث تتميز كل منطقة من مناطق العراق بمأكولاتها الخاصة، والتي تعكس تاريخ وثقافة المنطقة، وتنبع هذه المأكولات من التقاليد المتوارثة جيلاً بعد جيل، وتُعد جزءاً لا يتجزأ من الهوية الثقافية العراقية.