اطباق رمضانيه

**المقدمة**

رمضان هو شهر مقدس لدى المسلمين حول العالم، يتميز هذا الشهر بعبادات خاصة وأجواء روحانية مميزة، بالإضافة إلى العادات والتقاليد التي ترافقه. ومن أبرز هذه العادات هو إعداد أطباق رمضانية خاصة تختلف من بلد إلى آخر، تعكس ثقافة وتراث كل منطقة. في هذا المقال، سوف نسلط الضوء على مجموعة من الأطباق الرمضانية الشهيرة في الوطن العربي، والتي أصبحت جزءًا لا يتجزأ من مائدة الإفطار والسحور.

**1. الشوربة**

الشوربة هي من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار الرمضانية، فهي تساعد على ترطيب الجسم وتعويض السوائل التي فقدها خلال ساعات الصيام الطويلة. ومن أشهر أنواع الشوربة التي يتم إعدادها في رمضان:

* **شوربة العدس:** وهي شوربة بسيطة وسهلة التحضير، مكوناتها الأساسية هي العدس الأصفر والبصل والثوم والكزبرة.

* **شوربة الخضار:** وهي شوربة غنية بالفيتامينات والمعادن، مكوناتها الأساسية هي الجزر والكرفس والبطاطس والبصل والثوم والكزبرة.

* **شوربة الفول:** وهي شوربة غنية بالبروتين والألياف، مكوناتها الأساسية هي الفول المجروش والبصل والثوم والكزبرة.

**2. السلطة**

السلطة هي طبق جانبي لا غنى عنه على مائدة الإفطار الرمضانية، فهي تساعد على تحسين عملية الهضم وتساهم في الشعور بالشبع والامتلاء. ومن أشهر أنواع السلطة التي يتم إعدادها في رمضان:

* **سلطة الخيار والطماطم:** وهي سلطة بسيطة وسهلة التحضير، مكوناتها الأساسية هي الخيار والطماطم والبصل الأحمر والكزبرة والنعناع.

* **سلطة الفتوش:** وهي سلطة لبنانية شهيرة، مكوناتها الأساسية هي الخيار والطماطم والبصل الأحمر والبقدونس والنعناع والخبز المحمص.

* **سلطة الزبادي:** وهي سلطة منعشة ولذيذة، مكوناتها الأساسية هي الزبادي والخيار المبشور والنعناع والثوم والملح.

**3. الأرز**

الأرز هو من الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها على مائدة الإفطار الرمضانية، فهو مصدر جيد للطاقة والكربوهيدرات. ومن أشهر أنواع الأرز التي يتم إعدادها في رمضان:

* **الأرز الأبيض:** وهو نوع الأرز الأكثر شيوعًا، يتم تقديمه مع اللحم أو الدجاج أو السمك أو الخضار.

* **الأرز البني:** وهو نوع الأرز الكامل، يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، يتم تقديمه بنفس الطريقة التي يتم بها تقديم الأرز الأبيض.

* **الأرز بالشعيرية:** وهو طبق شعبي شهير في دول الخليج العربي، يتم إعداده عن طريق إضافة الشعيرية إلى الأرز الأبيض أثناء الطهي.

**4. اللحوم**

اللحوم هي مصدر جيد للبروتين والحديد، وهي من الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها على مائدة الإفطار الرمضانية. ومن أشهر أنواع اللحوم التي يتم إعدادها في رمضان:

* **اللحم المشوي:** وهو طبق كلاسيكي على مائدة الإفطار الرمضانية، يتم إعداده عن طريق شوي قطع اللحم على الفحم أو في الفرن.

* **اللحم المفروم:** وهو نوع من اللحم المتعدد الاستخدامات، يمكن استخدامه في صنع الكفتة أو الكباب أو اللحم المفروم بالصوص.

* **الدجاج المشوي:** وهو طبق شهير أيضًا على مائدة الإفطار الرمضانية، يتم إعداده عن طريق شوي الدجاجة كاملة أو قطع الدجاج على الفحم أو في الفرن.

**5. الدواجن**

الدواجن هي مصدر جيد للبروتين والحديد، وهي من الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها على مائدة الإفطار الرمضانية. ومن أشهر أنواع الدواجن التي يتم إعدادها في رمضان:

* **الدجاج المشوي:** وهو طبق كلاسيكي على مائدة الإفطار الرمضانية، يتم إعداده عن طريق شوي الدجاجة كاملة أو قطع الدجاج على الفحم أو في الفرن.

* **الدجاج المقلي:** وهو طبق شهير أيضًا على مائدة الإفطار الرمضانية، يتم إعداده عن طريق قلي قطع الدجاج في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

* **الدجاج بالصوص:** وهو طبق لذيذ ومحبب لدى الكثيرين، يتم إعداده عن طريق طهي قطع الدجاج في صوص خاص.

**6. السمك**

السمك هو مصدر جيد للبروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة، وهو من الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها على مائدة الإفطار الرمضانية. ومن أشهر أنواع السمك التي يتم إعدادها في رمضان:

* **السمك المشوي:** وهو طبق كلاسيكي على مائدة الإفطار الرمضانية، يتم إعداده عن طريق شوي السمك كاملاً أو قطع السمك على الفحم أو في الفرن.

* **السمك المقلي:** وهو طبق شهير أيضًا على مائدة الإفطار الرمضانية، يتم إعداده عن طريق قلي قطع السمك في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

* **السمك بالصوص:** وهو طبق لذيذ ومحبب لدى الكثيرين، يتم إعداده عن طريق طهي قطع السمك في صوص خاص.

**7. الحلويات**

الحلويات هي من الأطباق الرمضانية الخاصة التي يتم تقديمها على مائدة الإفطار والسحور، وهي تساعد على تحلية الفم وإضفاء لمسة من البهجة على الأجواء الرمضانية. ومن أشهر أنواع الحلويات التي يتم إعدادها في رمضان:

* **الكنافة:** وهي من أشهر الحلويات الرمضانية على الإطلاق، يتم إعدادها عن طريق وضع طبقة من الكنافة في طبق مناسب، حشوها بالقشطة أو الجبن أو المكسرات، ثم تغطيتها بطبقة أخرى من الكنافة وخبزها في الفرن.

* **القطايف:** وهي من الحلويات الرمضانية الشعبية أيضًا، يتم إعدادها عن طريق حشو قطع من العجين بحشوة حلوة، ثم قليها في الزيت أو خبزها في الفرن.

* **البسبوسة:** وهي من الحلويات الرمضانية الشهيرة في مصر، يتم إعدادها عن طريق وضع طبقة من السميد والسكر والزبدة في طبق مناسب، ثم تغطيتها بطبقة أخرى من المكسرات وخبزها في الفرن.

**الخاتمة**

في الختام، فإن الأطباق الرمضانية هي جزء لا يتجزأ من أجواء هذا الشهر الفضيل، وهي تعكس ثقافة وتراث كل منطقة. وتختلف هذه الأطباق من بلد إلى آخر، ولكنها تتفق جميعها في أنها أطباق لذيذة ومشبعة تساعد على استعادة الطاقة والحيوية بعد ساعات الصيام الطويلة.