اكل شعبي جيزاني

المقدمة:

يعد المطبخ الجيزاني من أغنى المطابخ السعودية وأكثرها تنوعًا، وذلك بسبب موقع محافظة جازان الاستراتيجي على ساحل البحر الأحمر، وبسبب احتوائها على العديد من المرتفعات الجبلية. وقد أسهم المناخ المتنوع في جازان في توفير مجموعة واسعة من المكونات والمواد الغذائية التي يتم استخدامها في إعداد الأطباق الجيزانية الشعبية.

1. المأكولات البحرية:

تتميز المأكولات البحرية الجيزانية بأنها طازجة وشهية، وذلك بسبب موقع محافظة جازان على ساحل البحر الأحمر. وتعد الأسماك بأنواعها المختلفة من أهم المكونات البحرية المستخدمة في إعداد الأطباق الجيزانية الشعبية، مثل: السمك المالح، والسمك المشوي، والسمك المقلوب. كما يتم استخدام المحاريات بأنواعها المختلفة، مثل: الجمبري، والسرطان، والبلح، في إعداد العديد من الأطباق الجيزانية الشعبية، مثل: الرز بالجمبري، والحريرة بالبلح، والبخاري بالمحار.

2. اللحوم:

تستخدم اللحوم بأنواعها المختلفة في إعداد العديد من الأطباق الجيزانية الشعبية، مثل: اللحم البقري، واللحم الضأن، واللحم الإبلي، والدجاج. ويتم استخدام اللحوم في إعداد الأطباق المشوية، مثل: المشويات، والكفتة المشوية، والدجاج المشوي. كما يتم استخدام اللحوم في إعداد الأطباق المطهوة، مثل: اللحم المفروم بالبطاطس، واللحم بالخضار، والدجاج بالرز.

3. الخضروات والفواكه:

تتميز الخضروات والفواكه الجيزانية بأنها طازجة وذات جودة عالية، وذلك بسبب المناخ المعتدل في محافظة جازان. وتستخدم الخضروات والفواكه بأنواعها المختلفة في إعداد العديد من الأطباق الجيزانية الشعبية، مثل: السلطة الخضراء، وسلطة الفواكه، والرز بالخضار، واليخني بالدجاج. كما يتم استخدام الخضروات والفواكه في إعداد الحلويات الجيزانية الشعبية، مثل: الكنافة بالجبن، والزلابية بالقطر، والمهلبية بالفواكه.

4. الحبوب:

تستخدم الحبوب بأنواعها المختلفة في إعداد العديد من الأطباق الجيزانية الشعبية، مثل: الأرز، والقمح، والذرة. ويتم استخدام الأرز في إعداد الأطباق الرئيسية، مثل: الرز باللحم، والرز بالدجاج، والرز بالخضار. كما يتم استخدام الأرز في إعداد الحلويات الجيزانية الشعبية، مثل: الرز بحليب، والرز بالسكر. ويتم استخدام القمح في إعداد الخبز الجيزاني، مثل: خبز التنور، والخبز الصاج. ويتم استخدام الذرة في إعداد الأطباق الشعبية، مثل: العصيدة، والخبز المرقوق.

5. التوابل والأعشاب:

تستخدم التوابل والأعشاب بأنواعها المختلفة في إعداد الأطباق الجيزانية الشعبية، لإضفاء نكهة مميزة عليها. ومن أهم التوابل والأعشاب المستخدمة في المطبخ الجيزاني: الكمون، والكزبرة، والبهارات، والهيل، والزعفران، والزنجبيل، والثوم، والبصل. ويتم استخدام هذه التوابل والأعشاب في إعداد الأطباق الرئيسية، مثل: اللحم بالبهارات، والدجاج بالزعفران، والسمك بالكزبرة. كما يتم استخدام هذه التوابل والأعشاب في إعداد الحلويات الجيزانية الشعبية، مثل: الكنافة بالهيل، والزلابية بالزعفران، والمهلبية بالبهارات.

6. الألبان ومشتقاتها:

تستخدم الألبان ومشتقاتها بأنواعها المختلفة في إعداد العديد من الأطباق الجيزانية الشعبية، مثل: الحليب، والزبدة، والجبن، واللبن الرائب. ويتم استخدام الحليب في إعداد الأطباق الرئيسية، مثل: شوربة الحليب، والرز بالحليب. كما يتم استخدام الحليب في إعداد الحلويات الجيزانية الشعبية، مثل: الكنافة بالجبن، والمهلبية بالحليب. ويتم استخدام الزبدة في إعداد الأطباق الرئيسية، مثل: اللحم بالزبدة، والدجاج بالزبدة. كما يتم استخدام الزبدة في إعداد الحلويات الجيزانية الشعبية، مثل: الكنافة بالزبدة، والزلابية بالزبدة.

7. الحلويات:

تشتهر جازان بمجموعة متنوعة من الحلويات الشعبية، والتي تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية.ومن أشهر الحلويات الجيزانية الشعبية: الكنافة الجيزانية، والزلابية، والمهلبية، والقطايف، والبقلاوة. تتميز الكنافة الجيزانية بقوامها المقرمش وحشوتها اللذيذة من الجبن والمكسرات. أما الزلابية فهي عبارة عن كرات من العجين المقلية والمغطاة بالقطر أو العسل. وتعد المهلبية من الحلويات الشهيرة في جازان، وهي عبارة عن حلوى مصنوعة من الحليب والأرز والسكر. أما القطايف فهي عبارة عن فطائر صغيرة محشوة بالجبن أو المكسرات أو الفواكه. وأخيرًا، فإن البقلاوة هي حلوى شهيرة في جازان، وهي عبارة عن طبقات من العجين والجوز والمكسرات، وغالبًا ما تُقدم مع الشاي أو القهوة.

الخاتمة:

يتميز المطبخ الجيزاني بتنوعه وغناه، وذلك بسبب موقع محافظة جازان الاستراتيج