البيكاتا بالمشروم

البيكاتا بالمشروم

مقدمة:

البيكاتا بالمشروم هو طبق إيطالي شهير يتكون من شرائح رقيقة من لحم العجل أو الدجاج التي يتم قليها ثم طهيها في صلصة لذيذة مصنوعة من مرق اللحم والزبدة والليمون والفطر. يقدم الطبق عادة فوق المعكرونة أو الأرز ويزينه بالبقدونس المفروم. إليك طريقة عمل البيكاتا بالمشروم في المنزل:

المكونات:

1 كيلوغرام من شرائح لحم العجل أو الدجاج الرقيقة

1/2 كوب من الدقيق

1 ملعقة صغيرة من الملح

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1/4 كوب من الزيت النباتي

1 كوب من مرق اللحم

1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف

1/2 كوب من عصير الليمون

1/2 كوب من الفطر المقطع

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

1/4 كوب من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

1. تتبيل اللحم:

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأسود.

رش الخليط على شرائح اللحم من كلا الجانبين.

2. قلي اللحم:

سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

أضيفي شرائح اللحم إلى المقلاة واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج.

أخرجي شرائح اللحم من المقلاة وضعيها في طبق جانبي.

3. عمل الصلصة:

في نفس المقلاة التي قليت فيها اللحم، أضيفي مرق اللحم والنبيذ الأبيض وعصير الليمون.

اترك الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يتكاثف قليلاً.

أضيفي الفطر والزبدة إلى المقلاة وقلبي لمدة 2-3 دقائق، أو حتى يصبح الفطر طريًا.

4. إضافة اللحم إلى الصلصة:

أعيدي شرائح اللحم إلى المقلاة مع الصلصة وحركي برفق حتى تتغلف بالصلصة بالكامل.

اترك الطبق ينضج على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى يسخن اللحم تمامًا.

5. التقديم:

قدمي البيكاتا بالمشروم فوق المعكرونة أو الأرز المسلوق.

زيني الطبق بالبقدونس المفروم.

نصائح:

يمكنك استخدام لحم الدجاج أو لحم العجل في هذا الطبق.

يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى الصلصة، مثل الجزر أو الكرفس أو البصل.

يمكنك أيضًا استخدام النبيذ الأحمر بدلاً من النبيذ الأبيض في هذا الطبق.

إذا لم يكن لديك مشروم طازج، يمكنك استخدام مشروم معلب أو مجفف.

الخاتمة:

البيكاتا بالمشروم هو طبق إيطالي شهير ولذيذ يمكن تحضيره في المنزل بسهولة. ويمكنك تقديمه في وجبات الغداء أو العشاء مع العائلة أو الأصدقاء.