انواع البورش

مقدمة

البورش هو نوع من حساء الخضار الروسي الذي يتم تحضيره عادةً باستخدام مرق اللحم أو الدجاج والخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس والبنجر والملفوف. يُقدم البورش عادةً مع كريمة حامضة وخبز أو شرحات خبز محمص.

1. تاريخ البورش

يعود تاريخ البورش إلى القرن التاسع، عندما كان يُعرف باسم “شتشي”. كان شتشي حساء خضار بسيطًا مصنوعًا من الكرنب واللحوم والأسماك. مع مرور الوقت، أصبحت الوصفة أكثر تعقيدًا وأضيفت إليها مكونات أخرى مثل البنجر والجزر والبطاطس. أصبح البورش طبقًا أساسيًا في المطبخ الروسي وظل كذلك حتى يومنا هذا.

2. أنواع البورش

هناك العديد من أنواع البورش المختلفة، لكل منها نكهته وخصائصه الفريدة. بعض الأنواع الأكثر شيوعًا تشمل:

بورشت أحمر: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من البورش ويتم تحضيره باستخدام البنجر الذي يعطيه لونه الأحمر المميز.

بورشت أخضر: هذا النوع من البورش مصنوع من السبانخ أو الأعشاب الخضراء الأخرى وله لون أخضر مميز.

بورشت أبيض: هذا النوع من البورش مصنوع من الكرنب أو الخضروات البيضاء الأخرى وله لون أبيض كريمي.

بورشت أوكراني: هذا النوع من البورش مصنوع من اللحوم والبطاطس والبنجر والجزر والملفوف ويقدم عادةً مع كريمة حامضة وشبت.

بورشت بولندي: هذا النوع من البورش مصنوع من اللحوم والبطاطس والبنجر والجزر والملفوف ويقدم عادةً مع كريمة حامضة وخبز محمص.

بورشت لتواني: هذا النوع من البورش مصنوع من اللحوم والبطاطس والبنجر والجزر والملفوف ويقدم عادةً مع كريمة حامضة وشبت.

بورشت روماني: هذا النوع من البورش مصنوع من اللحوم والبطاطس والبنجر والجزر والملفوف ويقدم عادةً مع كريمة حامضة وثوم.

3. فوائد البورش الصحية

البورش هو حساء مغذي للغاية وله العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:

الوقاية من أمراض القلب: يحتوي البورش على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية القلب من الأمراض. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي البورش على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي. كما أنه يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يساعد على قتل البكتيريا الضارة في الأمعاء.

تعزيز المناعة: يحتوي البورش على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي تساعد على تعزيز المناعة. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.

خفض ضغط الدم: يحتوي البورش على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يساعد على خفض ضغط الدم. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من حمض النتريك الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم.

تحسين البشرة والشعر: يحتوي البورش على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي تساعد على تحسين البشرة والشعر. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.

4. كيفية تحضير البورش

لتحضير البورش، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 بصلة متوسطة، مفرومة

2 فص ثوم، مفرومين

1 جزرة متوسطة، مبشورة

1 بطاطا متوسطة، مقطعة إلى مكعبات

1 كوب من مرق اللحم أو الدجاج

1 كوب من الماء

1 كوب من البنجر المبشور

1/2 كوب من الملفوف المفروم

1/2 كوب من الطماطم المفرومة

1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

1 ملعقة صغيرة من الملح

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1/4 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف

1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل والثوم والجزر والبطاطا واطهيها لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح طرية.

3. أضيفي مرق اللحم أو الدجاج والماء والبنجر والملفوف والطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والشبت والكمون.

4. أترك الخليط يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح الخضروات طرية.

5. قدمي البورش ساخنًا مع كريمة حامضة وخبز أو شرحات خبز محمص.

5. نصائح لتحضير البورش المثالي

استخدم مكونات عالية الجودة لضمان أفضل نكهة.

لا تفرط في طهي الخضروات حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.

يمكنك إضافة أي خضروات أخرى تحبها إلى البورش، مثل الفلفل الحلو أو الكرفس أو الكراث.

يمكنك استخدام أي نوع من مرق اللحم أو الدجاج الذي تفضله.

يمكنك استخدام معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة لعمل البورش.

يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى البورش حسب ذوقك.

قدمي البورش ساخنًا مع كريمة حامضة وخبز أو شرحات خبز محمص.

6. أخطاء شائعة عند تحضير البورش

استخدام مكونات رديئة الجودة.

الإفراط في طهي الخضروات.

عدم إضافة ما يكفي من التوابل.

عدم تقديم البورش ساخناً.

7. خاتمة

البورش هو حساء لذيذ ومغذي يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية. من السهل تحضيره ويمكنك تعديل الوصفة حسب ذوقك. جرب تحضير البورش في المنزل واستمتع بنكهته المميزة.