الجبن الشيدر: ملك الأجبان
مقدمة
الجبن الشيدر هو نوع من الجبن الصلب الإنجليزي، وهو معروف بنكهته القوية ولونه الأصفر البرتقالي المميز. يصنع جبن الشيدر من الحليب المبستر، ويخضع لعملية تخمير طويلة، مما ينتج عنه نكهة الجبن الشديدة.
أنواع جبن الشيدر
1. جبن الشيدر الناضج:
– يتميز هذا النوع بنكهته القوية، ويُترك حتى ينضج لمدة عام واحد على الأقل.
– له لون أصفر داكن وتفتت عند تقطيعه.
– يستخدم عادة في السندويشات والسلطات، ويمكن تقديمه أيضًا مع الكعك أو الفواكه.
2. جبن الشيدر متوسط النضج:
– يتميز بنكهته المعتدلة، ويُترك حتى ينضج لمدة ستة أشهر على الأقل.
– له لون أصفر فاتح وتفتت عند تقطيعه.
– يستخدم عادة في السندويشات والسلطات، ويمكن تقديمه أيضًا مع الكعك أو الفواكه.
3. جبن الشيدر الخفيف:
– يتميز بنكهته الخفيفة، ويُترك حتى ينضج لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.
– له لون أبيض أو أصفر باهت ويكون طريًا عند تقطيعه.
– يستخدم عادة في السندويشات والسلطات، ويمكن تقديمه أيضًا مع الكعك أو الفواكه.
4. جبن الشيدر القاسي:
– يتميز هذا النوع بملمسه الصلب ونكهته القوية.
– يُترك حتى ينضج لمدة عامين على الأقل، وتزداد قوته مع مرور الوقت.
– يستخدم عادة في طهي الباستا والصلصات والسلطات، ويمكن تقديمه أيضًا مع الكعك أو الفواكه.
5. جبن الشيدر المدخن:
– يتميز هذا النوع بنكهته المدخنة المميزة.
– يُترك حتى ينضج لمدة ستة أشهر على الأقل، ثم يُدخن لمدة أسبوعين على الأقل.
– يستخدم عادة في السندويشات والسلطات، ويمكن تقديمه أيضًا مع الكعك أو الفواكه.
6. جبن الشيدر الأبيض:
– يتميز هذا النوع بلونه الأبيض النقي ونكهته اللطيفة.
– يُترك حتى ينضج لمدة ستة أشهر على الأقل.
– يستخدم عادة في السندويشات والسلطات، ويمكن تقديمه أيضًا مع الكعك أو الفواكه.
7. جبن الشيدر الأحمر:
– يتميز هذا النوع بلونه الأحمر المميز ونكهته القوية.
– يُترك حتى ينضج لمدة عام واحد على الأقل.
– يستخدم عادة في السندويشات والسلطات، ويمكن تقديمه أيضًا مع الكعك أو الفواكه.
تاريخ جبن الشيدر
– يُعتقد أن جبن الشيدر نشأ في القرن الثاني عشر في مقاطعة سومرست في إنجلترا.
– أصبح الجبن شائعًا في جميع أنحاء إنجلترا في القرن السابع عشر، وتم تصديره إلى جميع أنحاء العالم في القرن الثامن عشر.
– اليوم، يُنتج جبن الشيدر في جميع أنحاء العالم، وهو أحد أكثر أنواع الجبن شعبية.
القيمة الغذائية لجبن الشيدر
– يحتوي جبن الشيدر على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم والفيتامينات والمعادن الأخرى.
– كوب واحد من جبن الشيدر (113 جرامًا) يحتوي على:
– 11 جرامًا من البروتين
– 720 ملليجرامًا من الكالسيوم
– 480 ملليجرامًا من الفوسفور
– 310 ملليجرامًا من البوتاسيوم
– 100 ملليجرامًا من المغنيسيوم
– 30 ملليجرامًا من الزنك
– 200 وحدة دولية من فيتامين د
فوائد جبن الشيدر
– يساعد جبن الشيدر على تقوية العظام والأسنان.
– يساعد على منع هشاشة العظام.
– يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
– يساعد على خفض ضغط الدم.
– يساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
– يساعد على تقوية جهاز المناعة.
وصفات باستخدام جبن الشيدر
– يمكن استخدام جبن الشيدر في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:
– السندويشات
– السلطات
– الحساء
– اليخنات
– الكفتة
– اللازانيا
– البيتزا
– المعكرونة
– الكيش
– الفطائر
خاتمة
جبن الشيدر هو نوع من الجبن متعدد الاستخدامات ولذيذ ومغذي. يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق، وهو مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والفيتامينات والمعادن الأخرى.