أنواع الدقيق بالصور
مقدمة
الدقيق هو مسحوق ناعم يصنع من الحبوب أو البذور أو الجذور أو الدرنات. ويستخدم الدقيق في صنع الخبز والمعجنات والبسكويت والكعك والعديد من الأطعمة الأخرى. ويختلف نوع الدقيق المستخدم في صنع هذه الأطعمة حسب خصائصه الغذائية وقوامه ومذاقه.
أنواع الدقيق
1. دقيق القمح
دقيق القمح الأبيض: هو أكثر أنواع الدقيق شيوعًا ويستخدم في صنع مجموعة واسعة من الأطعمة. وهو مصنوع من حبوب القمح التي تمت إزالة النخالة والجراثيم منها.
دقيق القمح الكامل: يحتفظ بدقيق القمح الكامل بالنخالة والجراثيم، مما يجعله أكثر فائدة من دقيق القمح الأبيض. وهو يحتوي على المزيد من الألياف والمغذيات، مثل الحديد والزنك وفيتامين ب.
دقيق القمح الصلب: يستخدم دقيق القمح الصلب في صنع المعكرونة والبيتزا. وهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين، مما يجعله قاسيًا وله ملمس متماسك.
2. دقيق الذرة
دقيق الذرة الأبيض: يستخدم دقيق الذرة الأبيض في صنع الخبز والبسكويت والكعك. وهو مصنوع من حبوب الذرة التي تمت إزالة النخالة والجراثيم منها.
دقيق الذرة الكامل: يحتفظ دقيق الذرة الكامل بالنخالة والجراثيم، مما يجعله أكثر فائدة من دقيق الذرة الأبيض. وهو يحتوي على المزيد من الألياف والمغذيات، مثل الحديد والزنك وفيتامين ب.
دقيق الذرة الأزرق: يستخدم دقيق الذرة الأزرق في صنع خبز الذرة والبسكويت والكعك. وهو مصنوع من حبوب الذرة ذات اللون الأزرق الداكن.
3. دقيق الشوفان
دقيق الشوفان المطحون: يستخدم دقيق الشوفان المطحون في صنع خبز الشوفان والبسكويت والكعك. وهو مصنوع من حبوب الشوفان التي تمت إزالة النخالة والجراثيم منها.
دقيق الشوفان الكامل: يحتفظ دقيق الشوفان الكامل بالنخالة والجراثيم، مما يجعله أكثر فائدة من دقيق الشوفان المطحون. وهو يحتوي على المزيد من الألياف والمغذيات، مثل الحديد والزنك وفيتامين ب.
دقيق الشوفان الفوري: يستخدم دقيق الشوفان الفوري في صنع عصيدة الشوفان. وهو مصنوع من حبوب الشوفان التي تمت معالجتها بشكل خاص لجعلها سريعة التحضير.
4. دقيق الأرز
دقيق الأرز الأبيض: يستخدم دقيق الأرز الأبيض في صنع خبز الأرز والمعكرونة والأرز المقلي. وهو مصنوع من حبوب الأرز التي تمت إزالة النخالة والجراثيم منها.
دقيق الأرز البني: يحتفظ دقيق الأرز البني بالنخالة والجراثيم، مما يجعله أكثر فائدة من دقيق الأرز الأبيض. وهو يحتوي على المزيد من الألياف والمغذيات، مثل الحديد والزنك وفيتامين ب.
دقيق الأرز الأسود: يستخدم دقيق الأرز الأسود في صنع خبز الأرز والمعكرونة والأرز المقلي. وهو مصنوع من حبوب الأرز ذات اللون الأسود الداكن.
5. دقيق اللوز
دقيق اللوز الناعم: يستخدم دقيق اللوز الناعم في صنع كعك اللوز والبسكويت والكعك. وهو مصنوع من اللوز المقشر والمطحون.
دقيق اللوز الخشن: يستخدم دقيق اللوز الخشن في صنع كعك اللوز والبسكويت والكعك. وهو مصنوع من اللوز المقشر والمطحون بشكل خشن.
دقيق اللوز منزوع الدسم: يستخدم دقيق اللوز منزوع الدسم في صنع كعك اللوز والبسكويت والكعك. وهو مصنوع من اللوز المقشر والمطحون وإزالة الدهون منه.
6. دقيق جوز الهند
دقيق جوز الهند الناعم: يستخدم دقيق جوز الهند الناعم في صنع كعك جوز الهند والبسكويت والكعك. وهو مصنوع من جوز الهند المبشور والمطحون.
دقيق جوز الهند الخشن: يستخدم دقيق جوز الهند الخشن في صنع كعك جوز الهند والبسكويت والكعك. وهو مصنوع من جوز الهند المبشور والمطحون بشكل خشن.
دقيق جوز الهند منزوع الدسم: يستخدم دقيق جوز الهند منزوع الدسم في صنع كعك جوز الهند والبسكويت والكعك. وهو مصنوع من جوز الهند المبشور والمطحون وإزالة الدهون منه.
7. دقيق التابيوكا
دقيق التابيوكا الناعم: يستخدم دقيق التابيوكا الناعم في صنع كعك التابيوكا والبسكويت والكعك. وهو مصنوع من جذور التابيوكا المطحونة.
دقيق التابيوكا الخشن: يستخدم دقيق التابيوكا الخشن في صنع كعك التابيوكا والبسكويت والكعك. وهو مصنوع من جذور التابيوكا المطحونة بشكل خشن.
دقيق التابيوكا منزوع الدسم: يستخدم دقيق التابيوكا منزوع الدسم في صنع كعك التابيوكا والبسكويت والكعك. وهو مصنوع من جذور التابيوكا المطحونة وإزالة الدهون منها.
الخلاصة
يوجد العديد من أنواع الدقيق المختلفة، ولكل منها خصائصه الغذائية وقوامه ومذاقه الفريد. ويمكن استخدام الدقيق في صنع مجموعة واسعة من الأطعمة، من الخبز والمعجنات إلى الكعك والبسكويت.