**مقدمة**
الباذنجان الصغير هو نوع من الخضروات يتميز بحجمه الصغير ولونه الأرجواني الغامق. وهو من الفصيلة الباذنجانية، والتي تضم أيضًا الطماطم والبطاطس والفلفل. يُزرع الباذنجان الصغير في جميع أنحاء العالم، ويستخدم في العديد من الأطباق المختلفة.
**القيمة الغذائية للباذنجان الصغير**
يحتوي الباذنجان الصغير على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج. كما أنه منخفض السعرات الحرارية والدهون.
**الفوائد الصحية للباذنجان الصغير**
* خفض ضغط الدم
* تحسين صحة القلب
* خفض نسبة الكوليسترول
* الوقاية من السرطان
* تحسين صحة الجهاز الهضمي
* تعزيز المناعة
* تقوية العظام
**زراعة الباذنجان الصغير**
* يمكن زراعة الباذنجان الصغير في الحديقة أو في الأصص.
* يحتاج الباذنجان الصغير إلى التربة جيدة التصريف والشمس الكاملة.
* يجب سقي الباذنجان الصغير بانتظام، خاصة في الطقس الحار.
**حصاد الباذنجان الصغير**
* يكون الباذنجان الصغير جاهزًا للحصاد عندما يصل قطره إلى حوالي 5 سم.
* يجب حصاد الباذنجان الصغير بعناية حتى لا تتلفه.
* يمكن تخزين الباذنجان الصغير في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
**استخدامات الباذنجان الصغير**
* يمكن استخدام الباذنجان الصغير في العديد من الأطباق المختلفة، بما في ذلك السلطات والحساء واليخنات والطواجن.
* كما يمكن قلي الباذنجان الصغير أو شويها أو خبزها.
* يستخدم الباذنجان الصغير أيضًا لصنع المتبل والبابا غنوش.
**الخاتمة**
الباذنجان الصغير هو نوع من الخضروات المغذية واللذيذة. وهو منخفض السعرات الحرارية والدهون، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة. كما أن الباذنجان الصغير له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب وخفض نسبة الكوليسترول والوقاية من السرطان.