باطرما

مقدمة

الباشترما هي نوع من اللحوم المجففة عالية التوابل المصنوعة من اللحم البقري أو الجاموس. نشأ طبق اللحوم المتبلة في آسيا الوسطى، حيث لا يزال يحظى بشعبية كبيرة اليوم. يتم إعداده أيضًا في العديد من البلدان الأخرى حول العالم، بما في ذلك أرمينيا وتركيا واليونان وبلغاريا وإسرائيل.

المكونات

المكونات الرئيسية في الباشترما هي اللحم والتوابل. اللحم المستخدم هو عادة لحم البقر أو الجاموس، ولكن يمكن أيضًا استخدام اللحوم الأخرى مثل الضأن أو الماعز. التوابل المستخدمة لعمل الباشترما تشمل الثوم والملح والفلفل الحلو والبابريكا وشطة حمراء.

طريقة التحضير

لتحضير الباشترما، يتم أولاً تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة. ثم يتم تتبيل اللحم بمزيج من التوابل. بعد ذلك، يتم تعليق اللحم في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين على الأقل. خلال هذا الوقت، تتجفف الشرائح وتتطور نكهة فريدة من نوعها.

الأنواع المختلفة

هناك أنواع مختلفة من الباشترما، اعتمادًا على نوع اللحم المستخدم والتوابل المستخدمة. بعض الأنواع الأكثر شيوعًا تشمل:

باستورما لحم البقر: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الباشترما ويصنع من لحم البقر المتبل بمزيج من الثوم والملح والفلفل الحلو والبابريكا وشطة حمراء.

باستورما الجاموس: هذا النوع من الباشترما مصنوع من لحم الجاموس المتبل بمزيج من الثوم والملح والفلفل الحلو والبابريكا وشطة حمراء.

باستورما الضأن: هذا النوع من الباشترما مصنوع من لحم الضأن المتبل بمزيج من الثوم والملح والفلفل الحلو والبابريكا وشطة حمراء.

باستورما الماعز: هذا النوع من الباشترما مصنوع من لحم الماعز المتبل بمزيج من الثوم والملح والفلفل الحلو والبابريكا وشطة حمراء.

القيمة الغذائية

الباشترما غنية بالبروتين والحديد والزنك وفيتامين ب 12. كما أنها مصدر جيد للنياسين والريبوفلافين. تحتوي حصة واحدة من الباشترما (30 جرامًا) على حوالي 100 سعر حراري و20 جرامًا من البروتين و5 جرامًا من الدهون و1 جرام من الكربوهيدرات.

الفوائد الصحية

الباشترما مصدر جيد للحديد والزنك وفيتامين ب 12. هذه العناصر الغذائية مهمة لصحة جيدة. الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء، والزنك ضروري لصحة المناعة، وفيتامين ب 12 ضروري لصحة الجهاز العصبي.

التحذيرات

الباشترما غنية بالملح، لذلك يجب تناولها باعتدال. الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض الكلى يجب عليهم تجنب تناول الباشترما.

الخاتمة

الباشترما هي نوع من اللحوم المجففة عالية التوابل المصنوعة من اللحم البقري أو الجاموس. يتم تحضيره عن طريق تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة وتتبيله بمزيج من التوابل وتعليقه في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين على الأقل. الباشترما غنية بالبروتين والحديد والزنك وفيتامين ب 12. كما أنها مصدر جيد للنياسين والريبوفلافين. يجب تناول الباشترما باعتدال بسبب محتواها العالي من الملح.