بذور الشمام
مقدمة
بذور الشمام هي بذور صغيرة سوداء أو بنية اللون غالبًا ما تؤكل كوجبة خفيفة أو تُضاف إلى السلطات والحبوب والزبادي. وهي مصدر جيد للألياف والبروتين والدهون الصحية والمعادن والفيتامينات. تحتوي بذور الشمام أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من التلف الخلوي.
القيمة الغذائية لبذور الشمام
يحتوي 100 جرام من بذور الشمام على:
السعرات الحرارية: 559
البروتين: 30 جرام
الدهون: 49 جرام
الكربوهيدرات: 14 جرام
الألياف: 10 جرام
الحديد: 18 مجم
المغنيسيوم: 371 مجم
الفوسفور: 863 مجم
البوتاسيوم: 824 مجم
الزنك: 7 مجم
النحاس: 1 مجم
المنغنيز: 1 مجم
السيلينيوم: 55 ميكروجرام
فيتامين هـ: 35 مجم
فيتامين ك: 28 ميكروجرام
الثيامين: 1 مجم
الريبوفلافين: 1 مجم
النياسين: 5 مجم
حمض البانتوثينيك: 1 مجم
فيتامين ب 6: 1 مجم
حمض الفوليك: 200 ميكروجرام
الكولين: 120 مجم
البيتين: 100 مجم
فوائد بذور الشمام
تحسين صحة القلب: تحتوي بذور الشمام على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة، والتي يمكن أن تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). كما أنها تحتوي على الأرجينين، وهو حمض أميني يمكن أن يساعد في استرخاء الأوعية الدموية وتقليل ضغط الدم.
تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: تحتوي بذور الشمام على نسبة عالية من الألياف، والتي يمكن أن تساعد في إبطاء امتصاص السكر في الدم ومنع ارتفاع مستويات السكر في الدم. كما أنها تحتوي على المغنيسيوم، وهو معدن يمكن أن يساعد في تحسين حساسية الأنسولين.
تحسين الهضم: تحتوي بذور الشمام على نسبة عالية من الألياف، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الهضم ومنع الإمساك. كما أنها تحتوي على إنزيمات تساعد على هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
تعزيز جهاز المناعة: تحتوي بذور الشمام على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من التلف الخلوي. كما أنها تحتوي على الزنك، وهو معدن مهم لوظيفة الجهاز المناعي.
تحسين صحة الجلد والشعر: تحتوي بذور الشمام على نسبة عالية من فيتامين هـ، وهو مضاد للأكسدة يمكن أن يساعد في حماية الجلد من أضرار أشعة الشمس. كما أنها تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الجلد والشعر.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان: تحتوي بذور الشمام على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من التلف الخلوي. كما أنها تحتوي على السيلينيوم، وهو معدن يمكن أن يساعد في إصلاح الحمض النووي التالف ومنع نمو السرطان.
فقدان الوزن: تحتوي بذور الشمام على نسبة عالية من الألياف والبروتين، والتي يمكن أن تساعد في الشعور بالشبع والامتلاء. كما أنها تحتوي على الدهون الصحية، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز التمثيل الغذائي وحرق الدهون.
كيفية تناول بذور الشمام
يمكن تناول بذور الشمام نيئة أو محمصة. يمكن إضافتها إلى السلطات والحبوب والزبادي. يمكن أيضًا طحن بذور الشمام واستخدامها في العصائر والمخبوزات.
الآثار الجانبية المحتملة لبذور الشمام
قد تتسبب بذور الشمام في حدوث بعض الآثار الجانبية، مثل:
الغازات والانتفاخ
الإسهال
الغثيان والقيء
الصداع
الدوخة
إذا كنت تعاني من أي من هذه الآثار الجانبية، فتوقف عن تناول بذور الشمام واستشر طبيبك.
الاستنتاج
بذور الشمام مصدر جيد للألياف والبروتين والدهون الصحية والمعادن والفيتامينات. لها العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وتحسين الهضم وتعزيز جهاز المناعة وتحسين صحة الجلد والشعر وتقليل خطر الإصابة بالسرطان وفقدان الوزن. يمكن تناول بذور الشمام نيئة أو محمصة. يمكن إضافتها إلى السلطات والحبوب والزبادي. يمكن أيضًا طحن بذور الشمام واستخدامها في العصائر والمخبوزات. قد تتسبب بذور الشمام في حدوث بعض الآثار الجانبية، مثل الغازات والانتفاخ والإسهال والغثيان والقيء والصداع والدوخة. إذا كنت تعاني من أي من هذه الآثار الجانبية، فتوقف عن تناول بذور الشمام واستشر طبيبك.