No images found for برجراف عن at a bakery
المخابز: حيث يولد الخبز الطازج
المقدمة:
المخابز هي أماكن سحرية حيث يتحول الدقيق والماء والخميرة إلى خبز لذيذ. إنها أماكن ذات رائحة طيبة حيث يمتزج عبق الخبز الطازج برائحة الخميرة الحلوة. المخابز هي أيضًا أماكن اجتماعية حيث يتجمع الناس لشراء الخبز وتبادل الأحاديث.
أنواع المخابز:
1- المخابز التقليدية:
المخابز التقليدية هي تلك التي تستخدم طرق الخبز التقليدية مثل العجين المخمر والخبز في فرن حطب.
عادة ما ينتج هذا النوع من المخابز كميات صغيرة من الخبز عالي الجودة.
غالبًا ما تكون المخابز التقليدية مملوكة لعائلات وتديرها.
2- المخابز الحديثة:
المخابز الحديثة هي تلك التي تستخدم تقنيات الخبز الحديثة مثل العجين غير المخمر والخبز في فرن كهربائي.
عادة ما ينتج هذا النوع من المخابز كميات كبيرة من الخبز منخفض الجودة.
غالبًا ما تكون المخابز الحديثة مملوكة لشركات كبيرة ويديرها خبراء في صناعة الخبز.
3- المخابز المتخصصة:
المخابز المتخصصة هي تلك التي تركز على إنتاج نوع معين من الخبز مثل الخبز الفرنسي أو الخبز الإيطالي أو الخبز الألماني.
عادة ما ينتج هذا النوع من المخابز كميات صغيرة من الخبز عالي الجودة.
غالبًا ما تكون المخابز المتخصصة مملوكة لخبراء في صناعة الخبز ولديهم معرفة عميقة بأنواع الخبز المختلفة.
مكونات الخبز:
1- الدقيق:
الدقيق هو المكون الرئيسي في الخبز.
يصنع الدقيق من طحن الحبوب مثل القمح والشعير والذرة.
يحتوي الدقيق على الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن.
2- الماء:
الماء هو المكون الثاني المهم في الخبز.
يساعد الماء على ترطيب العجين ويجعله مرنًا.
يساعد الماء أيضًا على تنشيط الخميرة.
3- الخميرة:
الخميرة هي كائن حي دقيق يستخدم في تخمير العجين.
عندما تتغذى الخميرة على السكر الموجود في الدقيق، فإنها تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون والكحول.
يساعد غاز ثاني أكسيد الكربون على رفع العجين ويجعله خفيفًا.
4- الملح:
الملح هو عنصر مهم في الخبز.
يضيف الملح نكهة إلى الخبز ويحفز الخميرة.
يساعد الملح أيضًا على تقوية العجين ويجعله أكثر مرونة.
خطوات صنع الخبز:
1- تحضير العجين:
يتم تحضير العجين عن طريق خلط الدقيق والماء والخميرة والملح معًا.
يتم خلط العجين حتى يصبح متجانسًا ومرنًا.
يترك العجين بعد ذلك ليرتفع حتى يتضاعف حجمه.
2- تشكيل العجين:
بعد أن يرتفع العجين، يتم تشكيله إلى قطع صغيرة.
يمكن تشكيل العجين إلى أشكال مختلفة مثل الرغيف أو الباجيت أو الخبز الدائري.
توضع قطع العجين بعد ذلك في صواني الخبز.
3- خبز العجين:
يتم خبز العجين في فرن ساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
درجة حرارة الخبز تعتمد على نوع الخبز.
بعد أن ينضج الخبز، يترك ليبرد قبل تناوله.
أنواع الخبز:
هناك العديد من أنواع الخبز المختلفة في العالم، ومن أشهرها:
1- الخبز الفرنسي: يتميز الخبز الفرنسي بقشرته المقرمشة وحجمه الطويل وشكله المدبب.
2- الخبز الإيطالي: يتميز الخبز الإيطالي بقشرته الصلبة وفتاته الرخوة ورائحته القوية.
3- الخبز الألماني: يتميز الخبز الألماني بقشرته السميكة وفتاته الرخوة ونكهته الحلوة.
4- الخبز الإنجليزي: يتميز الخبز الإنجليزي بقشرته اللينة وفتاته الرخوة ونكهته الخفيفة.
فوائد الخبز:
يعتبر الخبز من الأطعمة الأساسية في جميع أنحاء العالم وله العديد من الفوائد الصحية، ومنها:
1- مصدر للطاقة: يحتوي الخبز على الكربوهيدرات التي تعد مصدر الطاقة الرئيسي للجسم.
2- مصدر للألياف: يحتوي الخبز على الألياف التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.
3- مصدر للفيتامينات والمعادن: يحتوي الخبز على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك.
الخبز والوزن:
يُعتقد أن الخبز هو أحد الأسباب الرئيسية لزيادة الوزن والسمنة، ولكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. الخبز يحتوي على سعرات حرارية عالية، ولكن إذا تم تناوله باعتدال، فلن يؤدي إلى زيادة الوزن. على العكس من ذلك، فإن الخبز غني بالألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول وتقلل من الرغبة في تناول الطعام.
الخبز والحساسية:
يعاني بعض الأشخاص من حساسية من الخبز، وهذا ناتج عن حساسية من الغلوتين الموجود في القمح والشعير والجاودار. حساسية الغلوتين هي اضطراب مناعي يسبب التهاب الجهاز الهضمي عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
الخبز والصحة:
يعتبر الخبز من الأطعمة الصحية إذا تم تناوله باعتدال. الخبز غني بالكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن. يساعد الخبز على الشعور بالشبع لفترة أطول ويقلل من الرغبة في تناول الطعام. الخبز أيضًا مصدر جيد للطاقة.