بزر باجه

مقدمة

بزر باجه هو نوع من الحبوب ينتمي إلى الفصيلة البقولية، وكان يُزرع منذ آلاف السنين في مناطق مختلفة من العالم، وتعود أصوله إلى مناطق البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا، ويُعرف أيضًا باسم البازلاء واللوبيا والعدس، وهو من البذور التي لها قيمة غذائية عالية، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، كما أنه مصدر جيد للحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.

الزراعة والحصاد

يُزرع بزر باجه في المناطق المعتدلة والاستوائية، وهو ينمو بشكل جيد في التربة الرملية إلى الطينية، ويتطلب درجة حرارة معتدلة وكمية كافية من الماء، ويُزرع في الربيع والصيف، ويُحصد في الخريف، ويمكن حصاد بزر باجه يدويًا أو آليًا، ويتم تجفيفه وتنظيفه وتعبئته في أكياس أو حاويات، ويُخزن في مكان بارد وجاف حتى يتم استخدامه.

الاستخدامات الغذائية

بزر باجه هو غذاء أساسي في العديد من المطابخ حول العالم، ويُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، ويمكن تناوله مطبوخًا أو نيئًا، ويُضاف إلى الحساء واليخنات والسلطات والمعجنات والحلويات، كما يُستخدم في صنع الدقيق والخبز والمعكرونة، ويُمكن أيضًا تحويله إلى دقيق واستخدامه في صنع الخبز والكعك والبسكويت وغيرها من المخبوزات.

القيمة الغذائية

يحتوي بزر باجه على نسبة عالية من البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، كما أنه مصدر جيد للحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور، ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتساعد على الشعور بالشبع والامتلاء، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد على بناء العضلات وإصلاح الأنسجة، كما أنه غني بالحديد الذي يساعد على الوقاية من فقر الدم، والكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام والأسنان، والمغنيسيوم الذي يساعد على تنظيم ضربات القلب وعضلات الجسم، والبوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم، والفوسفور الذي يساعد على بناء العظام والأسنان.

الفوائد الصحية

تناول بزر باجه له العديد من الفوائد الصحية، فهو يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، كما أنه يساعد على خفض مستوى السكر في الدم، ويقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2، ويساعد أيضًا على تحسين صحة الجهاز الهضمي، ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك والبواسير، كما أنه يساعد على تقوية العظام والأسنان، ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، ويساعد أيضًا على تحسين صحة الجلد والشعر، ويقلل من خطر الإصابة بالالتهابات.

الآثار الجانبية

بزر باجه آمن للاستخدام بشكل عام، ولكن قد يسبب بعض الآثار الجانبية مثل الغازات والانتفاخ والإسهال، كما قد يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص، ويُنصح بتناول بزر باجه بكميات معتدلة لتجنب أي آثار جانبية محتملة.

الخاتمة

بزر باجه غذاء صحي ولذيذ يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وخفض مستوى السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2، وتحسين صحة الجهاز الهضمي، وتقوية العظام والأسنان، وتحسين صحة الجلد والشعر، وتقليل خطر الإصابة بالالتهابات.