بسكويت أسود: تعريف وخصائص
يعرف بسكويت أسود بكونه نوعًا من أنواع الحلوى اللذيذة والمقرمشة التي تحتوي على العديد من المكونات الغذائية المفيدة، مثل: الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون الصحية، والألياف الغذائية، والمعادن والفيتامينات الأساسية. يتميز أيضًا بسعراته الحرارية المرتفعة نسبيًا، لذا ينصح باستهلاكه باعتدال.
أنواع بسكويت أسود
هناك العديد من أنواع بسكويت أسود، منها:
بسكويت أسود المحمص: يُصنع هذا النوع من خلال تحميص حبوب القمح أو الشوفان أو دقيق القمح الكامل حتى تصبح بنية اللون، ثم يُضاف إليها السكر والزبدة والمكونات الأخرى.
بسكويت أسود بالشوكولاتة: يُضاف إلى هذا النوع رقائق الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو، مما يمنحه نكهة الشوكولاتة اللذيذة.
بسكويت أسود بالفواكه المجففة: يحتوي هذا النوع على أنواع مختلفة من الفواكه المجففة، مثل: الزبيب، والتوت البري، والمشمش المجفف، والتي تعزز نكهته وتجعله أكثر صحة.
بسكويت أسود بالجوز والمكسرات: يُضاف إلى هذا النوع أنواع مختلفة من الجوز والمكسرات، مثل: الجوز، واللوز، والبندق، والفستق، مما يضفي عليه نكهة مميزة ويجعله أكثر قيمة غذائية.
بسكويت أسود بالشوفان: يُصنع هذا النوع من خلال إضافة دقيق الشوفان إلى المكونات الأساسية للبسكويت، مما يجعله أكثر غنى بالألياف الغذائية ويوفر الشعور بالشبع لفترة أطول.
بسكويت أسود قليل الدسم: يُصنع هذا النوع من خلال تقليل كمية الدهون المستخدمة في تحضيره، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية.
بسكويت أسود بدون سكر: يُصنع هذا النوع من خلال استبدال السكر الأبيض بالمحليات الطبيعية، مثل: العسل أو شراب القيقب، مما يجعله مناسبًا للأشخاص المصابين بداء السكري أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
طريقة تحضير بسكويت أسود
لعمل بسكويت أسود في المنزل، اتبع الخطوات التالية:
1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2. في وعاء كبير، اخلطي كوبًا ونصفًا من الدقيق متعدد الاستخدامات، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
3. في وعاء آخر، اخلطي نصف كوب من الزبدة غير المملحة والمُلينة، ونصف كوب من السكر البني الفاتح، ونصف كوب من السكر الأبيض حتى يصبح الخليط كريميًا.
4. أضيفي بيضة واحدة كبيرة إلى خليط الزبدة والسكر، واخفقي جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
5. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر تدريجيًا مع التقليب حتى تمتزج المكونات تمامًا.
6. أضيفي ملعقة كبيرة من رقائق الشوكولاتة أو الجوز أو المكسرات أو الفواكه المجففة إلى العجين حسب الرغبة.
7. شكلي العجين إلى كرات صغيرة الحجم، وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.
8. اخبزي بسكويت أسود لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح حوافه ذهبية اللون.
9. اترك بسكويت أسود يبرد على الصينية لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى رف التبريد.
فوائد بسكويت أسود
يحتوي بسكويت أسود على العديد من الفوائد الصحية، منها:
تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي بسكويت أسود على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء.
خفض ضغط الدم: قد يساعد تناول بسكويت أسود باعتدال على خفض ضغط الدم المرتفع، وذلك بسبب احتوائه على البوتاسيوم.
تحسين مستوى الكوليسترول: قد يساعد تناول بسكويت أسود أيضًا على تحسين مستوى الكوليسترول في الدم، وذلك بسبب احتوائه على الدهون الصحية.
تحسين صحة القلب: قد يساعد تناول بسكويت أسود باعتدال على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وذلك بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل الالتهابات والوقاية من أمراض القلب.
تحسين صحة العظام: يحتوي بسكويت أسود على نسبة عالية من الكالسيوم، والذي يساعد على تحسين صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
تعزيز الشعور بالشبع: قد يساعد تناول بسكويت أسود على تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية والدهون الصحية.
دعم الجهاز المناعي: يحتوي بسكويت أسود على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تساعد على دعم الجهاز المناعي وحماية الجسم من الأمراض.
مخاطر بسكويت أسود
قد يكون تناول بسكويت أسود بكثرة، أو اختيار الأنواع المُحلاة للغاية أو التي تحتوي على كميات عالية من الدهون، ضارًا بالصحة، مما قد يؤدي إلى:
زيادة الوزن والسمنة: يحتوي بسكويت أسود على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، لذا فإن تناوله بكثرة قد يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.
ارتفاع ضغط الدم: قد يؤدي تناول بسكويت أسود بكثرة، خاصةً الأنواع التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، إلى ارتفاع ضغط الدم.
ارتفاع نسبة الكوليسترول: قد يؤدي تناول بسكويت أسود بكثرة، خاصةً الأنواع التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة، إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
الإصابة بأمراض القلب: قد يؤدي تناول بسكويت أسود بكثرة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون.
الإصابة بداء السكري من النوع 2: قد يؤدي تناول بسكويت أسود بكثرة، خاصةً الأنواع التي تحتوي على نسبة عالية من السكر، إلى زيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.
تسوس الأسنان: قد يؤدي تناول بسكويت أسود بكثرة، خاصةً الأنواع التي تحتوي على نسبة عالية من السكر، إلى تسوس الأسنان.
الخلاصة
بسكويت أسود هو نوع من الحلوى اللذيذة والمغذية التي يمكن الاستمتاع بها باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. ومع ذلك، يجب اختيار الأنواع التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والدهون الصحية والسكر المنخفض، وتجنب تناولها بكثرة لتجنب المخاطر الصحية المحتملة.