بطارخ السمك بالانجليزي

البطارخ

البطارخ هو طعام شهي مصنوع من بيض السمك المملح والمنقوع. وهو شائع في الشرق الأوسط والشرق الأقصى، حيث يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق. يُصنع البطارخ عادة من بيض سمك البوري أو الرنجة، ولكن يمكن أيضًا صنعه من بيض أنواع أخرى من الأسماك.

التاريخ

يعود تاريخ البطارخ إلى قرون عديدة في الشرق الأوسط. وقد تم ذكره في مخطوطات تاريخية يعود تاريخها إلى القرن الثامن قبل الميلاد. وكان البطارخ شائعًا بين القدماء المصريين الذين كانوا يعتبرونه طعامًا شهيًا. وقد تم العثور على جرار تحتوي على البطارخ في مقابر فرعونية قديمة.

العملية

صنع البطارخ عملية معقدة وطويلة. تبدأ العملية بجمع بيض الأسماك. يتم ذلك عن طريق شق بطن سمكة حامل وفرز البيض. ثم يتم غسل البيض وتنظيفه.

بعد ذلك، يتم نقع البيض في محلول ملحي لمدة 24 ساعة على الأقل. يساعد ذلك على إزالة أي ملوثات من البيض ويمنحه أيضًا نكهة مالحة.

بعد 24 ساعة، يتم إزالة البيض من المحلول الملحي وتجفيفه. ثم يتم معالجتها بالزيت أو الدهون. يساعد ذلك على الحفاظ على البيض طازجًا ويمنحه أيضًا نكهة غنية.

أخيرًا، يتم تخزين البطارخ في حاويات محكمة الإغلاق. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

أنواع البطارخ

هناك نوعان رئيسيان من البطارخ:

البطارخ الطازج: يُصنع البطارخ الطازج من بيض السمك النيئ. له نكهة خفيفة وطعم كريمي.

البطارخ المملح: يُصنع البطارخ المملح من بيض السمك المملح. له نكهة أقوى من البطارخ الطازج.

الاستخدامات

يستخدم البطارخ في مجموعة متنوعة من الأطباق. غالبًا ما يستخدم كطبق جانبي أو مقبلات. يمكن أيضًا استخدامه كحشو للفطائر والمعجنات.

في الشرق الأوسط، يستخدم البطارخ غالبًا في أطباق مثل:

البطارخ بالبيض: يُصنع هذا الطبق من البطارخ والبيض المخفوق. غالبًا ما يُقدم مع الخبز أو الأرز.

البطارخ بالطماطم: يُصنع هذا الطبق من البطارخ والطماطم والثوم. غالبًا ما يُقدم مع الأرز أو المعكرونة.

البطارخ بالجبن: يُصنع هذا الطبق من البطارخ والجبن. غالبًا ما يُستخدم كحشو للفطائر والمعجنات.

القيمة الغذائية

البطارخ غني بالبروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية. وهو أيضًا مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، مثل الكالسيوم والحديد وفيتامين د.

الاحتياطات

البطارخ آمن للأكل بشكل عام، ولكن هناك بعض الاحتياطات التي يجب مراعاتها.

يجب عدم تناول البطارخ النيئ. قد يحتوي البطارخ النيئ على بكتيريا ضارة يمكن أن تسبب المرض.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الأسماك تجنب تناول البطارخ.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات تجنب تناول البطارخ النيئ.

الخاتمة

البطارخ طعام شهي ولذيذ يمكن الاستمتاع به بعدة طرق. فهو غني بالبروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهو أيضًا مصدر جيد للفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، يجب مراعاة بعض الاحتياطات عند تناول البطارخ، مثل تجنب تناول البطارخ النيئ وتجنب تناوله إذا كنت تعاني من حساسية من الأسماك أو إذا كنت حاملاً أو مرضعة.