تشعيرة العظم بالفرنسية
مقدمة
تشعيرة العظم بالفرنسية هي تقنية تستخدم لإزالة العظام من اللحوم. وهي طريقة شائعة الاستخدام في العديد من الأطباق الفرنسية، مثل البط المشوي والدجاج المقلي. كما أنها تستخدم في بعض الوصفات الأخرى، مثل اليخنة والحساء.
التحضير
قبل البدء في تشعيرة العظم، يجب عليك أولاً إزالة الجلد عن اللحم. ويمكنك القيام بذلك باستخدام سكين حاد. بعد إزالة الجلد، يجب عليك تقسيم اللحم إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام سكين أو مقص للقيام بذلك.
التقنية
لتشعيير العظم، ستحتاج إلى استخدام سكين حاد. ابدأ بوضع اللحم على لوح التقطيع. ثم، أمسك السكين بيدك اليمنى وضعها على اللحم. ابدأ في تقطيع اللحم على طول العظم. استمر في التقطيع حتى تصل إلى الطرف الآخر من العظم.
بعد أن تصل إلى الطرف الآخر من العظم، يجب عليك قلب اللحم على الجانب الآخر. ثم، استمر في تقطيع اللحم على طول العظم. استمر في التقطيع حتى تصل إلى الطرف الآخر من العظم.
إزالة العظام
بعد أن تنتهي من تشعيرة العظم، يجب عليك إزالة العظام من اللحم. يمكنك القيام بذلك باستخدام يديك أو باستخدام ملقط. تأكد من إزالة جميع العظام من اللحم.
استخدام اللحم
بمجرد إزالة العظام من اللحم، يمكنك استخدامه في أي وصفة تريدها. يمكنك شوي اللحم أو قليه أو طهيه على البخار. يمكنك أيضًا استخدامه في اليخنة أو الحساء.
الفوائد
هناك العديد من الفوائد لتشعيرة العظم بالفرنسية. فهو أولاً يجعل اللحم أكثر طراوة. كما أنه يجعل اللحم أسهل في المضغ. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على توزيع النكهة بشكل أفضل في اللحم.
العيوب
لا توجد أي عيوب لتشعيرة العظم بالفرنسية. فهي تقنية سهلة الاستخدام ولا تستغرق الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد على تحسين جودة اللحم.
الخلاصة
تشعيرة العظم بالفرنسية هي تقنية شائعة الاستخدام في العديد من الأطباق الفرنسية. وهي طريقة سهلة الاستخدام ولا تستغرق الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد على تحسين جودة اللحم.