تقطيع الدجاج

تقطيع الدجاج

مقدمة:

تقطيع الدجاج هو عملية تقسيم الدجاجة إلى قطع أصغر من أجل الطهي أو التخزين. توجد طرق مختلفة لتقطيع الدجاج، وتعتمد الطريقة المختارة على نوع الطبق الذي يتم تحضيره. في هذه المقالة، سنقدم شرحًا مفصلاً لكيفية تقطيع الدجاج بالطريقة الصحيحة.

1. الأدوات اللازمة:

قبل البدء في تقطيع الدجاج، يجب التأكد من وجود الأدوات اللازمة لذلك، وهي:

سكين حاد

لوح تقطيع

مقص للدواجن

وعاء كبير لوضع قطع الدجاج المفرومة

2. اختيار الدجاجة المناسبة:

يعتمد اختيار الدجاجة المناسبة على نوع الطبق الذي يتم تحضيره. فبالنسبة للأطباق التي تتطلب طهيًا طويلاً، مثل اليخنة أو الحساء، يفضل اختيار دجاجة كبيرة الحجم. أما بالنسبة للأطباق المشوية أو المقلية، فيمكن استخدام دجاجة صغيرة الحجم.

3. تنظيف الدجاجة:

قبل تقطيع الدجاجة، يجب تنظيفها جيدًا لإزالة أي بقايا من الدم أو الريش. ويمكن ذلك من خلال غسلها بالماء البارد وتجفيفها بورق المطبخ.

4. إزالة الجلد:

إذا كنت تفضل الدجاج بدون الجلد، يمكنك إزالته قبل التقطيع. ويمكن ذلك عن طريق عمل شق طولي في الجلد على طول ظهر الدجاجة، ثم سحب الجلد بعناية حتى يتم إزالته بالكامل.

5. إزالة العظام:

بعد إزالة الجلد، يمكن البدء في إزالة العظام. ويمكن ذلك عن طريق وضع الدجاجة على لوح التقطيع وقطعها من المنتصف على طول عظمة الصدر. ثم قطع كل نصف من الدجاجة إلى نصفين متساويين، بحيث يتم الحصول على أربع قطع من الدجاج. بعد ذلك، يمكن إزالة عظام الأجنحة والسيقان باستخدام مقص الدواجن.

6. تقطيع قطع الدجاج:

بعد إزالة العظام، يمكن تقطيع قطع الدجاج إلى الأحجام المطلوبة. ويمكن ذلك عن طريق تقطيع كل قطعة إلى شرائح أو مكعبات أو غير ذلك من الأشكال المطلوبة.

7. تخزين الدجاج المفروم:

يمكن تخزين الدجاج المفروم في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. ويمكن أيضًا تجميده في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. عند تخزين الدجاج المفروم، يجب وضعه في وعاء محكم الإغلاق لمنع دخول الهواء إليه.

خاتمة:

تقطيع الدجاج عملية بسيطة ولكنها تتطلب بعض المهارة. باتباع الخطوات المذكورة في هذه المقالة، يمكنك تقطيع الدجاج بشكل صحيح واستخدامه في تحضير أطباق لذيذة ومغذية.