المقدمة:
التورتة هي نوع من الحلويات التي عادةً ما تقدم في المناسبات الخاصة، مثل أعياد الميلاد وحفلات الزفاف والذكرى السنوية. وهي تتكون من طبقات من الكعك والفوندان أو الكريمة أو الشوكولاتة، ويمكن تزيينها بالزهور والفواكه والمكسرات والشوكولاتة وغيرها.
أنواع التورتات:
هناك العديد من أنواع التورتات، ومن أشهرها:
1. تورتة الشوكولاتة: وهي من أكثر أنواع التورتات شيوعًا، وهي تتكون من طبقات من الكعك بالشوكولاتة، وتُزين بالشوكولاتة والكريمة أو الفوندان.
2. تورتة الفانيليا: وهي أيضًا من أنواع التورتات الشهيرة، وهي تتكون من طبقات من الكعك بالفانيليا، وتُزين بالكريمة أو الفوندان والفاكهة.
3. تورتة الجبن: وهي نوع من التورتات التي لا تحتوي على أي دقيق، وهي تتكون من طبقات من الجبن الكريمي والسكر والبيض، ويمكن تزيينها بالفواكه أو المكسرات.
4. تورتة الفواكه: وهي نوع من التورتات التي تحتوي على طبقات من الكعك والفواكه، ويمكن تزيينها بالكريمة أو الشوكولاتة أو الفوندان.
5. تورتة الآيس كريم: وهي نوع من التورتات التي تحتوي على طبقات من الآيس كريم والكعك، ويمكن تزيينها بالرشات أو الشوكولاتة أو الفاكهة.
6. تورتة الريد فيلفيت: وهي نوع من التورتات التي تتميز بلونها الأحمر المميز، وتتكون من طبقات من الكعك الأحمر المخمل والكريم الجبني، ويمكن تزيينها بالشوكولاتة أو الفاكهة.
7. تورتة السادة: وهي نوع من التورتات التي تحتوي على طبقات من الكعك السادة والكريم أو الفوندان، ويمكن تزيينها بالزهور أو الفواكه أو المكسرات.
مناسبات تقديم التورتات:
يتم تقديم التورتات في العديد من المناسبات، ومن أهمها:
1. أعياد الميلاد: تعتبر التورتة من أهم عناصر حفلات أعياد الميلاد، حيث يتم تقديمها في نهاية الحفل بعد غناء أغنية “عيد ميلاد سعيد”.
2. حفلات الزفاف: يتم تقديم التورتة أيضًا في حفلات الزفاف، حيث يتم تقطيعها بواسطة العروس والعريس كتعبير عن بدء حياتهم الجديدة معًا.
3. الذكرى السنوية: يتم تقديم التورتات أيضًا في الذكرى السنوية للزواج أو الخطوبة أو أي مناسبة أخرى خاصة.
4. التخرج: يتم تقديم التورتات أيضًا في حفلات التخرج، حيث يتم تقديمها للخريجين كتعبير عن تهنئتهم على نجاحهم وتخرجهم.
5. النجاحات والإنجازات: يتم تقديم التورتات أيضًا في مناسبات النجاحات والإنجازات المختلفة، مثل الترقية في العمل أو الفوز بجائزة أو تحقيق هدف معين.
6. الاحتفالات الوطنية والدينية: يتم تقديم التورتات أيضًا في الاحتفالات الوطنية والدينية المختلفة، مثل عيد الاستقلال أو عيد الفطر أو عيد الميلاد.
7. المناسبات الاجتماعية: يتم تقديم التورتات أيضًا في المناسبات الاجتماعية المختلفة، مثل حفلات العشاء أو حفلات الشاي أو حفلات الكوكتيل.
طرق صنع التورتات:
هناك العديد من الطرق لصنع التورتات، ومن أشهرها:
1. طريقة الخلط: ويتم فيها خلط جميع المكونات معًا في وعاء كبير، ثم صبها في قالب التورتة وخبزها في الفرن.
2. طريقة الكريمينغ: ويتم فيها خفق الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمية، ثم إضافة البيض والدقيق بالتناوب، ثم صب الخليط في قالب التورتة وخبزه في الفرن.
3. طريقة التبريد: ويتم فيها تبريد العجين قبل وضعه في الفرن، مما ينتج عنه تورتة ذات قوام أكثر كثافة.
خطوات صنع تورتة الشوكولاتة:
المكونات:
1 كوب وربع من الدقيق
كوب من السكر
نصف كوب من الكاكاو الخام
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الحليب
نصف كوب من الزبدة المذابة
بيضتان
ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير:
1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
2. ضعي الدقيق والسكر والكاكاو والبيكينغ باودر والملح في وعاء كبير واخلطيها جيدًا.
3. في وعاء منفصل، اخفقي الحليب والزبدة والبيض والفانيليا معًا حتى تمتزج جيدًا.
4. أضيفي خليط الحليب تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا.
5. صبي الخليط في قالب التورتة المدهون بالزيت.
6. اخبزي التورتة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا.
خطوات صنع تورتة الفانيليا:
المكونات:
كوب وربع من الدقيق
كوب من السكر
3 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الحليب
نصف كوب من الزبدة المذابة
بيضتان
ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير:
1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
2. ضعي الدقيق والسكر والبيكينغ باودر والملح في وعاء كبير واخلطيها جيدًا.
3. في وعاء منفصل، اخفقي الحليب والزبدة والبيض والفانيليا معًا حتى تمتزج جيدًا.
4. أضيفي خليط الحليب تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا.
5. صبي الخليط في قالب التورتة المدهون بالزيت.
6. اخبزي التورتة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا.
خطوات صنع تورتة الجبن:
المكونات:
كوب من بسكويت الشاي المطحون
ربع كوب من الزبدة المذابة
24 أونصة من الجبن الكريمي
كوب من السكر
3 بيضات
ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير:
1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
2. اخلطي بسكويت الشاي المطحون مع الزبدة المذابة في وعاء صغير.
3. ضعي الخليط في قالب التورتة المدهون بالزيت واضغط عليه جيدًا.
4. في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر والبيض والفانيليا معًا حتى تمتزج جيدًا.
5. صبي الخليط فوق طبقة بسكويت الشاي.
6. اخبزي التورتة في الفرن لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا.