حلى البف باستري

المقدمة

حلى البف باستري من أشهر أنواع الحلويات الهشة والمقرمشة في العالم، وهي تتميز بمذاقها اللذيذ وتنوع أشكالها وطرق تحضيرها، كما أنها من الحلويات متعددة الطبقات والتي تذوب في الفم. ويعتبر البف باستري من أشهر المعجنات الفرنسية التي لها تاريخ طويل ومثير للاهتمام.

أصل حلى البف باستري

يعود أصل حلى البف باستري إلى القرن السادس عشر، حيث تم ابتكاره في فرنسا بواسطة طاهي يدعى كلود لورين، والذي كان يعمل في قصر كاترين دي ميديشي. كان كلود طاهيًا موهوبًا، وكان يبحث دائمًا عن طرق جديدة لتقديم الحلويات والمعجنات اللذيذة، وقد ابتكر البف باستري عن طريق طي العجين بالزبدة عدة مرات، مما أدى إلى الحصول على معجنات خفيفة ومتعددة الطبقات.

أنواع حلى البف باستري

يوجد العديد من أنواع حلى البف باستري، منها:

الكرواسون: وهي من أشهر أنواع حلى البف باستري، وهي عبارة عن معجنات هلالية الشكل محشوة بالشوكولاتة أو المربى أو الجبن.

الدانيش: وهي عبارة عن معجنات مستديرة الشكل مغطاة بالسكر البودرة ومحشوة بالفواكه أو المربى أو الكريمة.

البريوش: وهي عبارة عن معجنات مستطيلة الشكل مغطاة بالسكر البودرة ومحشوة بالشوكولاتة أو المربى أو الجبن.

الباي: وهي عبارة عن فطيرة حلوة محشوة بالفاكهة أو الكريمة أو المربى.

طريقة تحضير حلى البف باستري

لتحضير حلى البف باستري، تحتاج إلى المكونات التالية:

دقيق القمح.

ملح.

سكر.

زبدة.

ماء.

بيض.

حشوة حسب الرغبة (شوكولاتة، مربى، كريمة، فواكه، إلخ).

خطوات تحضير حلى البف باستري

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر.

2. أضيفي الزبدة إلى الدقيق واعجنيه حتى تحصلي على عجينة متجانسة.

3. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى مستطيل كبير.

4. اثني العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ثم لفها مرة أخرى في اتجاه معاكس.

5. كرري الخطوة السابقة مرتين أو ثلاث مرات.

6. افردي العجينة مرة أخرى إلى مستطيل كبير.

7. أضيفي الحشوة التي تريدينها إلى العجينة.

8. اطوي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ثم لفها مرة أخرى في اتجاه معاكس.

9. كرري الخطوة السابقة مرة أو مرتين.

10. قطعي العجينة إلى قطع صغيرة واخبزيها في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

نصائح لعمل حلى البف باستري ناجحة

استخدمي زبدة باردة: الزبدة الباردة تساعد على تكوين طبقات متميزة في العجينة.

لا تعجن العجينة كثيرًا: العجن الزائد قد يؤدي إلى تكوين غلوتين وتحويل العجينة إلى قاسية.

اتركي العجينة ترتاح بين كل مرحلة وأخرى: هذا يساعد العجينة على الارتفاع بشكل أفضل.

اخبزي العجينة في فرن ساخن: هذا يساعد على تكوين طبقات متميزة في العجينة والحصول على عجينة مقرمشة.

الخاتمة

حلى البف باستري من ألذ الحلويات وأكثرها شهرة في العالم. وهي تتميز بمذاقها اللذيذ وتنوع أشكالها وطرق تحضيرها. يمكن تقديم حلى البف باستري كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء، كما يمكن تقديمها كحلوى بعد الوجبات الرئيسية.