مقدمة
المكدوس السوري من الأكلات الشعبية الشهيرة في بلاد الشام، وهو عبارة عن باذنجان محشي بالجوز والثوم والبهارات. يشتهر المكدوس السوري بطعمه اللذيذ والمميز، كما أنه غني بالفوائد الصحية.
المكونات
1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير
1 كوب من الجوز المفروم
1 كوب من الثوم المفروم
1/2 كوب من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
1 ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة التحضير
1. اغسل الباذنجان جيدًا ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. ضع الباذنجان في وعاء ورشه بالملح واتركه لمدة 30 دقيقة حتى يخرج الماء منه.
3. اغسل الباذنجان مرة أخرى ثم ضعه في مصفاة حتى يجف تمامًا.
حشو الباذنجان
1. في وعاء كبير، اخلط الجوز المفروم والثوم المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأحمر الحار والكمون والكزبرة الجافة والقرفة.
2. أضف الباذنجان إلى الحشوة وقلّب جيدًا حتى يغطى تمامًا.
3. احشو الباذنجان بالحشوة باستخدام ملعقة صغيرة.
تخزين المكدوس
1. ضع المكدوس في برطمانات زجاجية معقمة.
2. أضف زيت الزيتون إلى البرطمانات حتى تغطي المكدوس تمامًا.
3. أغلق البرطمانات بإحكام واتركها في مكان بارد ومظلم لمدة شهر على الأقل قبل تناوله.
فوائد المكدوس الصحية
يساعد المكدوس على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
يساعد المكدوس على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يحتوي المكدوس على مضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من السرطان.
يساعد المكدوس على تقوية جهاز المناعة.
يساعد المكدوس على تحسين الهضم.
نصائح لإعداد المكدوس
اختر الباذنجان الصغير والمتماسك.
اغسل الباذنجان جيدًا قبل قطعه.
لا تترك الباذنجان منقوعًا في الماء لفترة طويلة، حتى لا يفقد مذاقه.
تأكد من أن الحشوة تغطي الباذنجان تمامًا.
استخدم برطمانات زجاجية معقمة لتخزين المكدوس.
أضف زيت الزيتون إلى البرطمانات حتى تغطي المكدوس تمامًا.
أغلق البرطمانات بإحكام واتركها في مكان بارد ومظلم لمدة شهر على الأقل قبل تناوله.
شروط نجاح المكدوس
1. يجب أن يكون الباذنجان طازجًا ومشدودًا.
2. يجب أن تكون الحشوة متماسكة وطرية.
3. يجب أن تكون البرطمانات الزجاجية معقمة جيدًا.
4. يجب أن يضاف زيت الزيتون إلى البرطمانات حتى تغطي المكدوس تمامًا.
5. يجب أن تُغلق البرطمانات بإحكام وتُترك في مكان بارد ومظلم لمدة شهر على الأقل قبل تناوله.
الخاتمة
المكدوس السوري من الأكلات الشعبية الشهيرة في بلاد الشام، وهو عبارة عن باذنجان محشي بالجوز والثوم والبهارات. يشتهر المكدوس السوري بطعمه اللذيذ والمميز، كما أنه غني بالفوائد الصحية.