المقدمة:
محشي الكوسا هو طبق شرقي شهير ومحبوب، يتكون من حشو الكوسا بمكونات مختلفة، مثل الأرز واللحم المفروم والخضروات والتوابل، ثم طهيه بالبخار أو في صلصة الطماطم. إليك طريقة عمل محشي الكوسا بالتفصيل.
المكونات:
10 حبات كوسا متوسطة الحجم
1/2 كوب أرز قصير الحبة، مغسول ومنقوع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة
1/2 رطل لحم مفروم
1/2 كوب بصل مفروم
1/2 كوب طماطم مفرومة
1/2 كوب جزر مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
1/2 كوب شبت مفروم
1/2 كوب نعناع مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
زيت زيتون للقلي
صلصة طماطم جاهزة أو محضرة منزليًا
طريقة التحضير:
1. تحضير الكوسا:
اغسل حبات الكوسا جيدًا ثم جففها.
قطع الكوسا بالطول إلى قسمين متساويين.
باستخدام ملعقة صغيرة، اكشط لب الكوسا بعناية، مع ترك طبقة رقيقة منه على الجوانب حتى لا تمزق الكوسا.
2. تحضير الحشوة:
في مقلاة على نار متوسطة، سخّن القليل من زيت الزيتون.
أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبيًا.
أضف اللحم المفروم وقلبه جيدًا حتى ينضج.
أضف الطماطم والجزر والفلفل والكزبرة والشبت والنعناع.
تبّل الحشوة بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
قلّب الحشوة جيدًا واتركها على النار لمدة 5 دقائق إضافية.
3. حشو الكوسا:
ضع حبات الكوسا المجوفة في طبق أو صينية.
املأ كل حبة كوسا بالحشوة المعدة.
اضغط على الحشوة برفق حتى تمتلئ حبات الكوسا جيدًا.
4. طهي محشي الكوسا:
في وعاء كبير أو قدر طهي عميق، ضع حبات الكوسا المحشوة بشكل متراص.
أضف الماء أو المرق إلى القدر بحيث يغطي الكوسا 3/4 من ارتفاعه.
ضع القدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي.
خفّض الحرارة إلى نار هادئة واترك الكوسا يطهى لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا.
5. تحضير صلصة الطماطم (اختياري):
في مقلاة منفصلة على نار متوسطة، سخّن القليل من زيت الزيتون.
أضف الثوم المفروم والطماطم المفرومة.
تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
قلّب الصلصة جيدًا واتركها على النار لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح سميكة.
6. تقديم محشي الكوسا:
بمجرد أن يصبح الكوسا طريًا، أخرجه من القدر واتركه يبرد قليلًا.
ضع حبات الكوسا المحشية في طبق التقديم.
يمكنك سكب صلصة الطماطم على الكوسا المحشوة أو تقديمها بجانبها.
يمكنك أيضًا تقديم محشي الكوسا مع اللبن الزبادي أو الخبز أو الأرز.
الخاتمة:
محشي الكوسا هو طبق لذيذ ومغذي، ويمكنك إضافة أو حذف أي مكونات حسب رغبتك. جرب هذه الوصفة واستمتع بالكوسا المحشية اللذيذة.