عجينة البف السنبلة

عجينة البف السنبلة: ما هي وكيف تصنعها؟

عجينة البف السنبلة (أو عجينة الألف ورقة) هي نوع من العجائن الرقيقة والمقرمشة المصنوعة من طبقات عديدة من العجين والزبدة. وهي تعتبر من العجائن الأساسية في المطبخ الفرنسي، وتستخدم في صنع مجموعة متنوعة من المعجنات، مثل الكرواسون والدنماركي والنادلين. وتتميز عجينة البف السنبلة بأنها خفيفة ورقيقة للغاية، مع نكهة زبدانية غنية.

المكونات:

500 جرام من الدقيق متعدد الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة من الملح

350 جرام من الزبدة غير المملحة، باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

250 مل من الماء البارد

1 بيضة كبيرة، مخفوقة

الطريقة:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.

2. أضف الزبدة الباردة إلى الدقيق واعملها بأطراف أصابعك حتى تصبح خليطًا متفتتًا.

3. أضف الماء البارد تدريجيًا إلى الخليط وعجنه حتى يتشكل لديك عجينة ناعمة ومرنة.

4. لفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

5. بعد 30 دقيقة، افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى مستطيل يبلغ عرضه حوالي 30 سم وطوله 45 سم.

6. اثنِ ثلث العجينة العلوي إلى المنتصف، ثم اثنِ الثلث السفلي إلى المنتصف لتغلقها.

7. لفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.

8. كرر الخطوات 5-7 مرتين أو ثلاث مرات إضافية، أو حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.

9. بعد المرة الأخيرة، افرد العجينة إلى مستطيل يبلغ عرضه حوالي 30 سم وطوله 60 سم.

10. انقل العجينة إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة ورشتها بالدقيق.

11. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع العجينة إلى 12 شريطًا متساويًا.

12. لف كل شريط من العجينة حول عصا خشبية أو أنبوب معدني، وتأكد من ترك مساحة صغيرة بين كل لفة.

13. اخلط البيض المخفوق مع ملعقة كبيرة من الماء وادهن به العجينة.

14. رشي العجينة بالسكر أو السمسم أو أي نوع آخر من الحبوب التي تفضلها.

15. اخبز العجينة في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

16. اترك العجينة تبرد قليلاً قبل تقديمها.

نصائح:

تأكد من أن الزبدة باردة جدًا قبل البدء في العجن.

لا تعجن العجينة كثيرًا، وإلا ستصبح قاسية.

يمكنك استخدام أي نوع من الدقيق لصنع عجينة البف السنبلة، ولكن الدقيق متعدد الاستخدامات هو الأكثر شيوعًا.

يمكنك إضافة نكهة إلى عجينة البف السنبلة عن طريق إضافة الأعشاب أو التوابل أو الجبن المبشور.

يمكنك استخدام عجينة البف السنبلة لصنع مجموعة متنوعة من المعجنات، مثل الكرواسون والدنماركي والنادلين.

الاستنتاج:

عجينة البف السنبلة هي عجينة خفيفة ومقرمشة ولذيذة للغاية، وهي مثالية لصنع مجموعة متنوعة من المعجنات. يمكنك العثور عليها في معظم متاجر البقالة، ولكن يمكنك أيضًا صنعها في المنزل باتباع الخطوات البسيطة المذكورة أعلاه.