كريم الطبخ: أساسيات الطهي الناجح
كريم الطبخ، المعروف أيضًا باسم الكريمة الثقيلة أو الكريمة المخفوقة، هو منتج ألبان غني ودسم، غالبًا ما يستخدم في الطهي والخبز. يحتوي على نسبة عالية من الدهون، مما يجعله مثاليًا لإضافة الثراء والنعومة للأطباق. كما أنه مصدر جيد للكالسيوم والبروتين والفيتامينات A وD.
تتميز كريمة الطبخ بالتالي:
– غنية بالدهون: تحتوي كريمة الطبخ على نسبة عالية من الدهون، مما يجعلها مثالية لإضافة الثراء والنعومة للأطباق.
– متعددة الاستخدامات: يمكن استخدام كريمة الطبخ في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الحساء والصلصات والمعجنات والحلويات.
– مصدر جيد للفيتامينات والمعادن: تحتوي كريمة الطبخ على نسبة عالية من الفيتامينات A وD والبروتين والكالسيوم.
1. اختيار كريمة الطبخ المناسبة:
– اختر الكريم الطازج: يجب أن يكون كريمة الطبخ طازجًا قدر الإمكان. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء.
– تحقق من نسبة الدهون: تحتوي كريمة الطبخ عادةً على نسبة دهون تتراوح بين 30 و 40 بالمائة. كلما زادت نسبة الدهون، كانت الكريمة أكثر سمكًا وأغنى.
– اختر كريمة طازجة غير محلاة: إذا كنت تستخدم الكريمة في طبق حلو، يمكنك تحليتها بنفسك.
2. تخزين كريمة الطبخ:
– احفظ كريمة الطبخ في الثلاجة: يجب تخزين كريمة الطبخ في الثلاجة في درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل.
– لا تقم بتجميد الكريمة: لا تقم بتجميد الكريمة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى فصل الدهون عن الماء.
– استخدم الكريمة في غضون أسبوعين: يجب استخدام الكريمة في غضون أسبوعين من تاريخ الشراء.
3. خفق كريمة الطبخ:
– استخدم وعاءًا باردًا: استخدم وعاءًا باردًا وخفاقة باردة لخفق الكريمة. سيساعد ذلك على منع الكريمة من التخثر.
– ابدأ ببطء: ابدأ بخفق الكريمة ببطء، ثم زد السرعة تدريجيًا.
– توقف عن الخفق عند الوصول إلى الملمس المطلوب: توقف عن الخفق بمجرد وصول الكريمة إلى الملمس المطلوب. إذا واصلت الخفق، فقد تتخثر الكريمة.
4. استخدامات كريمة الطبخ:
– أضف الثراء والنعومة إلى الحساء والصلصات: يمكن إضافة كريمة الطبخ إلى الحساء والصلصات لإضافة الثراء والنعومة.
– اصنع الكريمة المخفوقة: يمكن استخدام كريمة الطبخ لصنع الكريمة المخفوقة. للقيام بذلك، ببساطة اخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم صلبة.
– استخدمها في المعجنات والحلويات: يمكن استخدام كريمة الطبخ في مجموعة متنوعة من المعجنات والحلويات، بما في ذلك الكعك والبسكويت والآيس كريم.
5. حل مشاكل كريمة الطبخ:
– إذا انفصلت الكريمة: إذا انفصلت الكريمة، يمكنك محاولة إعادة دمجها عن طريق تسخينها برفق مع التحريك باستمرار.
– إذا تخثرت الكريمة: إذا تخثرت الكريمة، يمكنك محاولة إصلاحها عن طريق إضافتها إلى خليط ساخن مثل الحساء أو الصلصة.
– إذا لم تخفق الكريمة: إذا لم تخفق الكريمة، فقد تكون قد أضفت الكثير من السكر. حاول إضافة القليل من الملح بدلاً من ذلك.
6. بدائل كريمة الطبخ:
– حليب جوز الهند: يمكن استخدام حليب جوز الهند كبديل لكريمة الطبخ في العديد من الأطباق. إنه خالي من منتجات الألبان وله نكهة حلوة وجوزية.
– كريمة الصويا: يمكن أيضًا استخدام كريمة الصويا كبديل لكريمة الطبخ. إنه خالي من منتجات الألبان وخالي من الغلوتين.
– الزبادي اليوناني: يمكن استخدام الزبادي اليوناني كبديل لكريمة الطبخ في بعض الأطباق. إنه غني بالبروتين وقليل الدهون.
7. نصائح لاستخدام كريمة الطبخ:
– استخدم كريمة الطبخ الباردة: ستتخفق الكريمة الباردة بشكل أفضل من الكريمة الدافئة.
– لا تفرط في خفق الكريمة: إذا خفقت الكريمة كثيرًا، فقد تتخثر.
– أضف الكريمة إلى الأطباق في النهاية: أضف الكريمة إلى الأطباق في النهاية لتجنب التخثر.
الخلاصة:
كريم الطبخ هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. من خلال اتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك استخدام كريمة الطبخ لتحسين وصفاتك المفضلة.