المقدمة:
فطائر الشبح هي وجبة خفيفة شهيرة في العديد من الثقافات حول العالم. وهي مصنوعة من عجينة رقيقة محشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات، والتي غالبًا ما تشمل اللحم أو الخضار أو الجبن. تُخبز فطائر الشبح عادةً في الفرن أو تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
تاريخ فطائر الشبح:
أصل فطائر الشبح غير مؤكد. ومع ذلك، يعتقد بعض المؤرخين أنها نشأت في مصر القديمة. تم العثور على أقدم وصفات لفطائر الشبح في برديات مصرية قديمة يعود تاريخها إلى عام 1500 قبل الميلاد. تُظهر هذه الوصفات أن فطائر الشبح كانت تُصنع عادةً من دقيق القمح واللحم والخضروات.
أصبحت فطائر الشبح شائعة أيضًا في اليونان القديمة وروما القديمة. في اليونان، كانت تُعرف باسم “plakuntai” وكانت تُحشى عادةً بالجبن أو اللحوم. في روما، كانت تُعرف فطائر الشبح باسم “placenta” وكانت تُحشى عادةً باللحم أو الخضار.
انتقلت فطائر الشبح إلى أوروبا خلال العصور الوسطى. أصبحت شائعة بشكل خاص في إنجلترا وفرنسا. في إنجلترا، كانت تُعرف باسم “pasties”، وكان يصنعونها من دقيق القمح واللحم والخضروات. في فرنسا، كانت تُعرف باسم “chausson”، وكان يصنعونها من دقيق القمح والجبن أو الفاكهة.
مكونات فطائر الشبح:
العجين: تُصنع عجينة فطائر الشبح عادةً من دقيق القمح والماء والملح. يمكن أيضًا إضافة الزبدة أو السمن أو زيت الزيتون إلى العجين لجعله أكثر قشورًا.
الحشوة: الحشوات الأكثر شيوعًا لفطائر الشبح تشمل اللحم والخضار والجبن. يمكن أيضًا استخدام الفاكهة والمكسرات والبذور.
التوابل: يُضاف عادةً التوابل إلى الحشوة لإضفاء نكهة. تتضمن بعض التوابل الشائعة المستخدمة في فطائر الشبح الفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة.
خطوات تحضير فطائر الشبح:
1. يُخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. يُضاف الماء تدريجيًا ويُخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة.
2. تُعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.
3. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُغطى بمنشفة رطبة. تُترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
5. يُحضر الحشوة عن طريق طهي اللحم أو الخضار أو الجبن في مقلاة حتى ينضج.
6. تُفرد كرات العجينة إلى دوائر رقيقة. تُوضع الحشوة في المنتصف ويُطوى العجين فوقها لإغلاق الحواف.
7. تُوضع فطائر الشبح في صينية الخبز وتُخبز في الفرن الساخن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
أنواع فطائر الشبح العالمية:
فطيرة اللحم الإنجليزية: تُصنع فطيرة اللحم الإنجليزية عادةً من اللحم البقري أو الضأن المفروم، بالإضافة إلى الخضروات مثل الجزر والبطاطس والبصل.
فطيرة الروعة الفرنسية: تُصنع فطيرة الروعة الفرنسية عادةً من السمك أو المأكولات البحرية الأخرى، بالإضافة إلى الخضروات مثل السبانخ واللفت والكراث.
فطيرة الخضار الهندية: تُصنع فطيرة الخضار الهندية عادةً من مجموعة متنوعة من الخضروات، مثل الجزر والبطاطس والبازلاء والقرنبيط.
فطيرة الجبن اليونانية: تُصنع فطيرة الجبن اليونانية عادةً من جبنة الفيتا وبيض.
فطيرة التفاح الأمريكية: تُصنع فطيرة التفاح الأمريكية عادةً من شرائح التفاح والقرفة والسكر.
فوائد فطائر الشبح:
غنية بالعناصر الغذائية: فطائر الشبح غنية بالعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الكربوهيدرات والبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن.
مصدر جيد للألياف: تحتوي فطائر الشبح على نسبة عالية من الألياف، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الهضم والشعور بالشبع.
يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن: تحتوي فطائر الشبح على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والدهون، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمن يحاولون إنقاص الوزن.
يمكن أن تساعد في تحسين صحة القلب: تحتوي فطائر الشبح على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين صحة القلب.
يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان: تحتوي فطائر الشبح على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية خلايا الجسم من التلف.
فطائر الشبح في الثقافة الشعبية:
فطائر الشبح في الأدب: تم ذكر فطائر الشبح في العديد من الأعمال الأدبية، بما في ذلك رواية “أليس في بلاد العجائب” للويس كارول ورواية “بوكا دانتي” لدانتي أليغييري.
فطائر الشبح في السينما: ظهرت فطائر الشبح في العديد من الأفلام، بما في ذلك فيلم “هاري بوتر وحجر الساحر” وفيلم “سيد الخواتم: رفقة الخاتم”.
الخاتمة:
فطائر الشبح هي وجبة خفيفة شهية ومغذية. يمكن أن تكون مصنوعة من مجموعة متنوعة من الحشوات، مما يجعلها خيارًا جيدًا لأي شخص. فطائر الشبح شائعة في العديد من الثقافات حول العالم، ويمكن العثور عليها في المطاعم والمخابز ومحلات البقالة.