المقدمة
العناصر الغذائية هي المواد التي يحتاجها جسم الإنسان من أجل النمو والتطور والحفاظ على الصحة. وهي تنقسم إلى ثلاثة أنواع رئيسية: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. بالإضافة إلى ذلك، يحتاج الجسم إلى الفيتامينات والمعادن لمختلف العمليات الحيوية.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم. وهي توجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك:
الخبز والأرز والبطاطس والمعكرونة
الفواكه والخضروات
الحبوب الكاملة
السكر والعسل والشوكولاتة
يحتاج الجسم إلى حوالي 45-65% من السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات.
البروتينات
البروتينات هي اللبنات الأساسية للجسم. وهي ضرورية لبناء وإصلاح الأنسجة، وإنتاج الهرمونات والإنزيمات، ونقل الأكسجين إلى الخلايا. توجد البروتينات في مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك:
اللحوم والدواجن والأسماك
البيض
منتجات الألبان
المكسرات والبذور
البقوليات
يحتاج الجسم إلى حوالي 10-35% من السعرات الحرارية اليومية من البروتينات.
الدهون
الدهون هي مصدر الطاقة الثانوي للجسم. وهي ضرورية لامتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، وإنتاج الهرمونات، والحفاظ على درجة حرارة الجسم. توجد الدهون في مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك:
الزيوت النباتية
الزبدة والسمن
اللحوم والدواجن والأسماك
المكسرات والبذور
منتجات الألبان
يحتاج الجسم إلى حوالي 20-35% من السعرات الحرارية اليومية من الدهون.
الفيتامينات
الفيتامينات هي مواد عضوية يحتاجها الجسم بكميات صغيرة من أجل الأداء السليم. وتنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين رئيسيتين: الفيتامينات الذائبة في الدهون والفيتامينات الذائبة في الماء.
الفيتامينات الذائبة في الدهون: وهي فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك. وتخزن هذه الفيتامينات في الكبد والأنسجة الدهنية.
الفيتامينات الذائبة في الماء: وهي فيتامين ج وفيتامينات ب. لا يتم تخزين هذه الفيتامينات في الجسم، لذلك يجب الحصول عليها بانتظام من الطعام.
توجد الفيتامينات في مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك:
الفواكه والخضروات
الحبوب الكاملة
منتجات الألبان
اللحوم والدواجن والأسماك
المكسرات والبذور
يحتاج الجسم إلى كميات صغيرة من الفيتامينات يوميًا.
المعادن
المعادن هي مواد غير عضوية يحتاجها الجسم بكميات صغيرة من أجل الأداء السليم. وتنقسم المعادن إلى مجموعتين رئيسيتين: المعادن الرئيسية والمعادن النزرة.
المعادن الرئيسية: وهي الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكلور. يحتاج الجسم إلى هذه المعادن بكميات أكبر من المعادن النزرة.
المعادن النزرة: وهي الحديد والزنك واليود والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز والكروم والموليبدينوم. يحتاج الجسم إلى هذه المعادن بكميات أصغر من المعادن الرئيسية.
توجد المعادن في مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك:
الفواكه والخضروات
الحبوب الكاملة
منتجات الألبان
اللحوم والدواجن والأسماك
المكسرات والبذور
يحتاج الجسم إلى كميات صغيرة من المعادن يوميًا.
نقص العناصر الغذائية
نقص العناصر الغذائية هو حالة تحدث عندما لا يحصل الجسم على ما يكفي من عنصر غذائي معين. ويمكن أن يؤدي نقص العناصر الغذائية إلى مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك:
ضعف النمو
ضعف الجهاز المناعي
مشاكل الجلد والشعر والأظافر
مشاكل الجهاز الهضمي
مشاكل العظام والمفاصل
مشاكل القلب والأوعية الدموية
مشاكل الجهاز العصبي
الوقاية من نقص العناصر الغذائية
أفضل طريقة للوقاية من نقص العناصر الغذائية هي اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن. يجب أن يشمل النظام الغذائي الصحي مجموعة متنوعة من الأطعمة من جميع المجموعات الغذائية. كما يجب أن يكون النظام الغذائي منخفضًا في السكر والدهون المشبعة والصوديوم.
إضافة إلى ذلك، يمكن تناول المكملات الغذائية إذا كنت تعاني من نقص في عنصر غذائي معين. ولكن يجب التحدث إلى طبيبك قبل تناول أي مكمل غذائي.
الخاتمة
العناصر الغذائية ضرورية لصحة الجسم. ويمكن الحصول على العناصر الغذائية من مجموعة متنوعة من الأطعمة. اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن هو أفضل طريقة للحصول على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.