No images found for باطرمه فخمه
باطرما فاخرة: تاريخ وصفة شهية من المطبخ العربي
مقدمة:
باطرما فاخرة هي طبق شهي ومميز من المطبخ العربي، وهي عبارة عن لحم البقر المجفف والمملح والمبهر، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المتماسك. وقد نشأت فكرة عمل باطرما في الأيام الخوالي عندما كان البدو يحتاجون إلى طريقة لحفظ اللحوم في الصحراء لفترة طويلة، فكانوا يملحون اللحم ويجففونه في الشمس، وهذا ما أدى إلى ظهور طبق باطرما الشهير.
1. أصل باطرما:
يعود أصل باطرما إلى العصور القديمة، حيث كان البدو الرحل في صحراء سيناء أول من ابتكرها. وكانوا يملحون اللحم ويجففونه في الشمس لحفظه لفترة طويلة، كما كان بعض البدو في شبه الجزيرة العربية يستخدمون هذا الأسلوب لحفظ اللحوم.
2. مكونات باطرما:
المكونات الأساسية لعمل باطرما فاخرة هي لحم البقر الطازج، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والثوم، والكمون. ويمكن أيضًا إضافة بعض التوابل الأخرى مثل الكزبرة والبابريكا لإعطاء الباطرما نكهة مميزة.
3. طريقة عمل باطرما:
لتحضير باطرما فاخرة، يتم أولاً تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة، ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والثوم والكمون. ثم يتم وضع اللحم المتبل في وعاء عميق وتركه منقوعًا لمدة يومين على الأقل. بعد ذلك، يتم تعليق اللحم في الشمس أو في غرفة باردة وجافة لمدة أسبوعين على الأقل حتى يجف تمامًا.
4. أنواع باطرما:
هناك العديد من أنواع باطرما، أشهرها باطرما البقر، باطرما الضأن، باطرما الغزال، باطرما الإبل، باطرما الجاموس. وتختلف كل نوع من هذه الأنواع في مذاقها وقوامها، ولكنها جميعًا تتمتع بمذاق شهي ومميز.
5. فوائد باطرما:
تعتبر باطرما مصدرًا غنيًا بالبروتينات والحديد والزنك والفيتامينات. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية، والتي تساعد على بناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم.
6. طرق تناول باطرما:
يمكن تناول باطرما فاخرة بمفردها أو مع الخبز أو الأرز. كما يمكن إضافتها إلى السلطات والشوربات واليخنات لإضفاء نكهة مميزة عليها.
7. نصائح عند شراء باطرما:
عند شراء باطرما فاخرة، يجب الانتباه إلى لونها وقوامها. يجب أن تكون الباطرما ذات لون أحمر غامق وقوام متماسك. كما يجب تجنب شراء الباطرما التي تحتوي على رائحة كريهة أو بقع بيضاء.
الخاتمة:
باطرما فاخرة هي طبق شهي ومميز من المطبخ العربي، وهي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المتماسك. ويمكن تحضير باطرما في المنزل أو شراؤها من المتاجر. وعند شراء باطرما، يجب الانتباه إلى لونها وقوامها ورائحتها.