تتبيلة لحم المندي
مقدمة:
يعتبر لحم المندي من الأطباق الشعبية الشهيرة والمحبوبة في العديد من الدول العربية، وخاصة في منطقة الخليج العربي. ويتميز لحم المندي بمذاقه اللذيذ ورائحته الزكية، ويُقدم عادة مع الأرز البسمتي والسلطة والمخللات.
وتتلعب التتبيلة دورًا مهمًا في إضفاء النكهة اللذيذة والرائحة الزكية على لحم المندي، حيث تتكون التتبيلة من مجموعة من التوابل والبهارات التي تُساهم في تحسين مذاق اللحم وجعله طريًا.
المكونات:
1 كيلوغرام من لحم الضأن أو اللحم البقري
كوب من الزبادي
1/2 كوب من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة)
خطوات التحضير:
1. تقطيع اللحم:
– نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم.
– نضع اللحم في وعاء كبير.
2. إضافة التتبيلة:
– نضيف الزبادي وزيت الزيتون والثوم المهروس والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والملح والفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة) إلى وعاء اللحم.
– نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس مع اللحم.
– نغطي الوعاء ونترك اللحم يتنقع في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل.
3. شوي اللحم:
– نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
– نضع اللحم المتبل في صينية الخبز.
– نضيف القليل من الماء إلى الصينية.
– نغطي الصينية بورق الألمنيوم.
– ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
4. إزالة ورق الألمنيوم:
– بعد ساعة، نزيل ورق الألمنيوم عن الصينية.
– نرفع درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة مئوية.
– نشوي اللحم لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يصبح ذهبي اللون.
5. تقديم اللحم:
– نخرج اللحم من الفرن ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
– نقدم اللحم مع الأرز البسمتي والسلطة والمخللات.
نصائح لإعداد لحم مندي ناجح:
– استخدم لحمًا طازجًا ذا جودة عالية.
– لا تتسرع في عملية التتبيل واترك اللحم يتنقع في التتبيلة لمدة كافية.
– يمكنك إضافة بعض الخضروات إلى التتبيلة مثل البصل والفلفل والطماطم.
– لا تشوي اللحم على درجة حرارة عالية جدًا لأن ذلك سيؤدي إلى جفافه.
– احرص على تغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم أثناء عملية الشوي للحفاظ على الرطوبة.
– اترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم حتى تتوزع العصائر في جميع أنحاء اللحم.
الخاتمة:
يعد لحم المندي من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من الدول العربية، ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته الزكية. ويمكنك بسهولة تحضير لحم مندي في المنزل باتباع الخطوات المذكورة أعلاه، والاستمتاع بتناوله مع العائلة والأصدقاء.