المقدمة:
السنبلة هي نوع من المعجنات الرقيقة والمقرمشة والمليئة بالهواء، وهي مصنوعة من عجينة خاصة تُعرف باسم عجينة السفرجل، تتكون من طبقات متعددة من الزبدة والعجين، ويتم لفها معًا ثم طيها عدة مرات، مما ينتج عنه ملمسًا مقرمشًا وحشوًا زبدانيًا. تُستخدم السنبلة في صنع العديد من الأطباق الحلوة والمالحة، مثل الكرواسان والكعك والبيتزا والمعجنات.
مكونات السنبلة:
الدقيق: يُفضل استخدام دقيق منخفض البروتين لضمان الحصول على نسيج مقرمش.
الزبدة: تُستخدم الزبدة الباردة في صنع عجينة السفرجل، مما يساعد على تكوين طبقات متميزة.
الماء أو الحليب: يُضاف الماء أو الحليب إلى عجينة السفرجل لترطيبها وجعلها أكثر مرونة.
الملح: يُضاف الملح إلى عجينة السفرجل لإضفاء نكهة.
طريقة صنع السنبلة:
1. تحضير عجينة السفرجل: تُمزج المكونات الجافة في وعاء كبير. تُضاف الزبدة الباردة وتُقطع في الخليط حتى يتشكل خليط يشبه فتات الخبز. يُضاف الماء أو الحليب بالتدريج مع التقليب حتى تتشكل عجينة متماسكة. تُلف العجينة في غلاف بلاستيكي وتُبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. اللف والطي: تُرش سطح العمل بالدقيق. تُفرد العجينة إلى شكل مستطيل رفيع. تُدهن العجينة بالزبدة الباردة وتُطوى من المنتصف. تُلف العجينة مرة أخرى وتُدهن بالزبدة وتُطوى مرة أخرى. تُكرر هذه العملية عدة مرات، حتى يتم طي العجينة 6-8 مرات. تُلف العجينة في غلاف بلاستيكي وتُبرد لمدة 30 دقيقة أخرى على الأقل.
3. الخبز: تُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. تُفرد العجينة إلى شكل مستطيل رفيع مرة أخرى. تُقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزبدة. تُخبز السنبلة لمدة 15-20 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
أنواع السنبلة:
السنبلة الكلاسيكية: وهي النوع الأكثر شيوعًا من السنبلة، وتُصنع باستخدام عجينة السفرجل التقليدية.
السنبلة بالزبدة: تُصنع هذه السنبلة باستخدام كمية أكبر من الزبدة، مما يجعلها أكثر غنىً ونكهة.
السنبلة بالجبن: تُضاف الجبنة المبشورة إلى عجينة السفرجل، مما يمنح السنبلة نكهة مالحة.
السنبلة بالنكهات: تُضاف النكهات المختلفة إلى عجينة السفرجل، مثل الفانيليا أو القرفة أو الشوكولاتة.
حشوات السنبلة:
الحشوات الحلوة: مثل مربى الفاكهة والشوكولاتة والمكسرات والقشدة.
الحشوات المالحة: مثل الجبن واللحوم والخضروات.
استخدامات السنبلة:
الكرواسان: تُصنع الكرواسان من عجين السنبلة، وهي تُحشى عادةً بالزبدة والسكر.
الكعك: تُصنع الكعك من عجين السنبلة، ويمكن حشوها بمجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة والمالحة.
البيتزا والمعجنات: تُصنع البيتزا والمعجنات من عجين السنبلة، ويمكن تغطيتها بمجموعة متنوعة من المكونات.
الخاتمة:
السنبلة هي نوع من المعجنات اللذيذة والمتنوعة، والتي يمكن استخدامها في صنع مجموعة واسعة من الأطباق الحلوة والمالحة. بفضل ملمسها المقرمش وحشوها الزبداني، فهي خيار شائع في العديد من المطاعم والمخابز حول العالم.