مقدمة:
مرض السكري هو حالة مرضية مزمنة تؤثر على كيفية استخدام الجسم للسكر (الجلوكوز) للطاقة. ويحدث ذلك عندما لا ينتج الجسم ما يكفي من الأنسولين أو عندما لا يستخدم الجسم الأنسولين بشكل صحيح، مما يتسبب في تراكم السكر في الدم. يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم بمرور الوقت إلى مشاكل صحية خطيرة، مثل: أمراض القلب، والسكتة الدماغية، والفشل الكلوي، والعمى، وتلف الأعصاب.
وتوجد نوعان رئيسيان من مرض السكر:
السكري من النوع الأول: وهو حالة من أمراض المناعة الذاتية في الجسم، حيث يدمر فيها الجسم الخلايا التي تنتج الأنسولين في البنكرياس، مما يؤدي إلى نقص الأنسولين في الدم.
السكري من النوع الثاني: وهو أكثر شيوعًا من النوع الأول، ويحدث عندما لا ينتج الجسم ما يكفي من الأنسولين، أو لا يستخدم الجسم الأنسولين بشكل صحيح.
الأنواع المناسبة لمرضى السكر المرتفع:
الخضروات: تعد الخضروات من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات، وهي غنية بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. وتساعد الألياف في إبطاء امتصاص السكر في الدم، مما يساعد على الحفاظ على نسبة السكر في الدم مستقرة.
الفواكه: تحتوي الفواكه على نسبة عالية من السكر الطبيعي، ولكنها أيضًا غنية بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. ويمكن لمرضى السكر تناول الفواكه باعتدال، مع اختيار الفواكه ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.
الحبوب الكاملة: تعد الحبوب الكاملة مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. وتساعد الألياف في إبطاء امتصاص السكر في الدم، مما يساعد على الحفاظ على نسبة السكر في الدم مستقرة.
البروتينات الخالية من الدهون: تعد البروتينات الخالية من الدهون، مثل: الأسماك، والدجاج، واللحوم الخالية من الدهون، والفاصوليا، والعدس، من الأطعمة المفيدة لمرضى السكر. وهي تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساعد على التحكم في تناول الطعام والوزن.
الألبان قليلة الدسم: تعد منتجات الألبان قليلة الدسم مصدرًا جيدًا للكالسيوم والبروتين. ويمكن لمرضى السكر تناول منتجات الألبان قليلة الدسم باعتدال، مع اختيار المنتجات غير المحلاة.
المكسرات والبذور: تعد المكسرات والبذور مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والدهون الصحية. ويمكن لمرضى السكر تناول المكسرات والبذور باعتدال، مع اختيار المنتجات غير المملحة وغير المحلاة.
الدهون الصحية: تعد الدهون الصحية، مثل: زيت الزيتون، وزيت الأفوكادو، وزيت الجوز، من الأطعمة المفيدة لمرضى السكر. وهي تساعد على تحسين حساسية الأنسولين وخفض نسبة السكر في الدم.
الأطعمة التي يجب تجنبها لمرضى السكر المرتفع:
السكريات المضافة: تعد السكريات المضافة، مثل: السكر الأبيض، والسكر البني، وشراب الذرة عالي الفركتوز، من الأطعمة التي يجب تجنبها لمرضى السكر. وهي تسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم.
المشروبات السكرية: تعد المشروبات السكرية، مثل: الصودا، والعصير، والمشروبات الرياضية، من الأطعمة التي يجب تجنبها لمرضى السكر. وهي تسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم.
الأطعمة المصنعة: تعد الأطعمة المصنعة، مثل: الوجبات السريعة، والأطعمة المعلبة، واللحوم المصنعة، من الأطعمة التي يجب تجنبها لمرضى السكر. وهي غالبًا ما تكون عالية في السعرات الحرارية والكربوهيدرات غير الصحية والدهون غير الصحية.
الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع: تعد الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع، مثل: الخبز الأبيض، والأرز الأبيض، والبطاطس، من الأطعمة التي يجب تجنبها لمرضى السكر. وهي تسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم.
نصائح غذائية لمرضى السكر المرتفع:
تناول وجبات صغيرة متكررة على مدار اليوم، بدلاً من وجبات كبيرة ومتباعدة.
اختر الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.
تناول الكثير من الألياف الغذائية.
قلل من تناول الدهون غير الصحية.
قلل من تناول السكريات المضافة.
تجنب المشروبات السكرية.
اشرب الكثير من الماء.
مارس التمارين الرياضية بانتظام.
راقب نسبة السكر في الدم بانتظام.
استشر طبيبك أو أخصائي التغذية للحصول على خطة غذائية مناسبة.
الخلاصة:
يمكن لمرضى السكر المرتفع التحكم في نسبة السكر في الدم من خلال اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن. وينبغي عليهم التركيز على تناول الأطعمة منخفضة مؤشر نسبة السكر في الدم، والغنية بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. كما يجب عليهم تجنب الأطعمة عالية مؤشر نسبة السكر في الدم، والغنية بالسكريات المضافة والدهون غير الصحية. ويمكن للأخصائي التغذية مساعدة مرضى السكر في وضع خطة غذائية مناسبة لهم.