المخللات
المقدمة:
المخللات هي أطعمة محفوظة في محلول ملحي أو حمضي، وقد تم استخدامها منذ قرون كطريقة للحفاظ على الطعام. توجد أنواع كثيرة من المخللات، بما في ذلك الخيار والملفوف والزيتون والبنجر والجزر والفاصوليا الخضراء والقرنبيط والهليون.
أنواع المخللات:
1. مخلل الخيار:
– مخلل الخيار هو أحد أشهر أنواع المخللات، ويتم صنعه عن طريق تخمير الخيار في محلول ملحي.
– يمكن إضافة توابل مختلفة إلى مخلل الخيار، مثل الثوم والشبت والكزبرة والفلفل الحار.
– يعتبر مخلل الخيار من الأطعمة الشعبية في العديد من البلدان، ويتم استخدامه في السلطات والشطائر والبرغر.
2. مخلل الملفوف:
– مخلل الملفوف هو نوع آخر من المخللات الشعبية، ويتم صنعه عن طريق تخمير الملفوف في محلول ملحي.
– يمكن إضافة توابل مختلفة إلى مخلل الملفوف، مثل الجزر والبصل والتفاح والكمون.
– يستخدم مخلل الملفوف في العديد من الأطباق، مثل الكرنب المحشي والسندويشات والسلطات.
3. مخلل الزيتون:
– مخلل الزيتون هو نوع من المخللات اللذيذة، ويتم صنعه عن طريق تخمير الزيتون في محلول ملحي.
– يمكن إضافة توابل مختلفة إلى مخلل الزيتون، مثل الثوم والشمر والليمون.
– يستخدم مخلل الزيتون في العديد من الأطباق، مثل البيتزا والمعكرونة والسلطات.
4. مخلل البنجر:
– مخلل البنجر هو نوع من المخللات اللذيذة والمغذية، ويتم صنعه عن طريق تخمير البنجر في محلول ملحي.
– يمكن إضافة توابل مختلفة إلى مخلل البنجر، مثل الخل والسكر والبهارات.
– يستخدم مخلل البنجر في العديد من الأطباق، مثل السلطات والشطائر والبرغر.
5. مخلل الجزر:
– مخلل الجزر هو نوع من المخللات اللذيذة والمغذية، ويتم صنعه عن طريق تخمير الجزر في محلول ملحي.
– يمكن إضافة توابل مختلفة إلى مخلل الجزر، مثل الخل والسكر والبهارات.
– يستخدم مخلل الجزر في العديد من الأطباق، مثل السلطات والشطائر والبرغر.
6. مخلل الفاصوليا الخضراء:
– مخلل الفاصوليا الخضراء هو نوع من المخللات اللذيذة والمغذية، ويتم صنعه عن طريق تخمير الفاصوليا الخضراء في محلول ملحي.
– يمكن إضافة توابل مختلفة إلى مخلل الفاصوليا الخضراء، مثل الخل والسكر والبهارات.
– يستخدم مخلل الفاصوليا الخضراء في العديد من الأطباق، مثل السلطات والشطائر والبرغر.
7. مخلل القرنبيط:
– مخلل القرنبيط هو نوع من المخللات اللذيذة والمغذية، ويتم صنعه عن طريق تخمير القرنبيط في محلول ملحي.
– يمكن إضافة توابل مختلفة إلى مخلل القرنبيط، مثل الخل والسكر والبهارات.
– يستخدم مخلل القرنبيط في العديد من الأطباق، مثل السلطات والشطائر والبرغر.
الخاتمة:
المخللات هي أطعمة لذيذة ومغذية، ويمكن استخدامها في العديد من الأطباق. تحتوي المخللات على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين سي والبوتاسيوم والمغنيسيوم. كما تحتوي المخللات على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة للأمعاء.