المقدمة
المطبخ العراقي هو أحد أغنى وأكثر المطابخ تنوعًا في العالم، فهو يجمع بين التأثيرات العربية والكردية والفارسية والتركية، مما أدى إلى مجموعة واسعة من الأطباق والنكهات. تشتهر الأطباق العراقية بنكهاتها الجريئة واستخدام التوابل، فضلاً عن استخدامها الواسع للخضروات واللحوم.
الاطباق العراقية
1. المقلوبة:
طبق عراقي شهير يتكون من الأرز واللحوم والخضروات المطبوخة معًا في قدر واحد.
عادةً ما تتكون المقلوبة من الأرز والدجاج أو اللحم أو السمك، بالإضافة إلى الخضروات مثل البطاطس والجزر والباذنجان.
يتم طهي المقلوبة في قدر على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات.
2. التمن:
طبق عراقي تقليدي مصنوع من الأرز واللحم والخضار مع إضافة التمر.
يُطهى التمن في قدر أو وعاء كبير، ويضاف إليه الأرز واللحم والخضار والتمر والتوابل.
يُترك الخليط على نار منخفضة حتى ينضج الأرز واللحم والخضار.
3. الكبة:
طبق عراقي مصنوع من البرغل واللحم المفروم، يُطهى على شكل كرات صغيرة أو أقراص مسطحة.
تُحشى الكبة عادةً باللحم المفروم أو الخضار أو الجبن.
تُقدم الكبة مع اللبن أو الصلصة الحمراء أو الخضراء.
4. الدولمة:
طبق عراقي تقليدي مكون من أوراق العنب أو ورق الملفوف المحشو بالأرز واللحم المفروم والخضار.
تحضر الدولمة عن طريق حشو أوراق العنب أو ورق الملفوف بمزيج من الأرز واللحم المفروم والخضار والتوابل.
تُطهى الدولمة في قدر على نار منخفضة حتى تنضج أوراق العنب أو ورق الملفوف.
5. السمبوسة:
طبق عراقي شهير يتكون من عجينة رقيقة محشوة باللحم المفروم أو الخضار.
تُحشى السمبوسة عادةً باللحم المفروم أو الخضار أو الجبن.
تُقلى السمبوسة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
6. البرياني:
طبق عراقي مشهور يتكون من الأرز واللحم والخضار المطبوخة معًا بالبهارات.
يُطهى البرياني في قدر أو وعاء كبير، ويضاف إليه الأرز واللحم والخضار والتوابل.
يُترك الخليط على نار منخفضة حتى ينضج الأرز واللحم والخضار.
7. الكباب:
طبق عراقي شهير يتكون من اللحم المشوي على سيخ.
يُمكن استخدام أي نوع من اللحم لصنع الكباب، ولكن عادةً ما يُستخدم اللحم الضأن أو البقر أو الدجاج.
يُتبل اللحم بالبهارات والتوابل قبل شيه على الفحم أو في الفرن.
الخاتمة
المطبخ العراقي غني ومتنوع للغاية، وهذه مجرد لمحة صغيرة عن بعض الأطباق الشعبية. إذا كنت تبحث عن تجربة طهي جديدة ومثيرة، فإن المطبخ العراقي هو المكان المناسب لك.