المقدمة:
المطبخ السوري هو واحد من أقدم وأغنى المطابخ في العالم، وله تاريخ طويل ومتنوع يعود إلى آلاف السنين. وقد أثرت العديد من الثقافات والحضارات المختلفة على المطبخ السوري، بما في ذلك الثقافة العربية والإسلامية والتركية والفرنسية. ونتيجة لذلك، فإن المطبخ السوري غني بالتنوع والنكهات، ويضم مجموعة واسعة من الأطباق الشهية.
1. المقبلات السورية:
المتبّل: هو عبارة عن طبق من الباذنجان المشوي المهروس مع الطحينة والثوم والليمون والكزبرة. غالبًا ما يُقدم مع الخبز أو الخضروات النيئة.
الحمص: هو عبارة عن طبق من الحمص المسلوق والمهروس مع الطحينة والثوم والليمون. يُقدم عادةً مع الخبز أو الخضار النيئة.
اللبنة: هو عبارة عن طبق من الزبادي المجفف والمملح. يُقدم عادةً مع الخبز أو الخضار النيئة.
2. الأطباق الرئيسية السورية:
الكبة: هو طبق مصنوع من البرغل واللحم المفروم والبصل والبهارات. يُشكل على شكل كرات ويُطهى بالبخار أو في الفرن. يُقدم عادةً مع اللبن أو الزبادي.
المجدرة: هو طبق مصنوع من الأرز والعدس المطبوخ مع البصل والبهارات. يُقدم عادةً مع اللبن أو الزبادي.
الفتة: هو طبق مصنوع من الخبز المحمص واللحم المفروم واللبن أو الزبادي. يُقدم عادةً مع الخضار النيئة.
3. الحلويات السورية:
الكنافة: هي عبارة عن حلوى مصنوعة من عجينة الكنافة المحشوة بالجبن أو المكسرات. تُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون. يُقدم عادةً مع القطر أو العسل.
البقلاوة: هي عبارة عن حلوى مصنوعة من عجينة البقلاوة المحشوة بالمكسرات أو الفستق أو اللوز. تُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون. يُقدم عادةً مع القطر أو العسل.
المهلبية: هي عبارة عن حلوى مصنوعة من الحليب والأرز والسكر والهيل. تُطهى على نار خفيفة حتى تصبح سميكة وكريمة. يُقدم عادةً مع المكسرات أو الفواكه المجففة.
4. المشروبات السورية:
القهوة السورية: هي قهوة تركية قوية تُقدم عادةً في فنجان صغير. يُحلى بالسكر حسب الرغبة.
الشاي السوري: هو شاي أسود يُقدم عادةً مع السكر والحليب.
العرق السوري: هو مشروب كحولي مُقطر يُصنع من العنب. يُقدم عادةً مبردًا أو مع الثلج.
5. الأطعمة السورية التقليدية:
المندي: هو طبق من الأرز المطبوخ مع اللحم والخضار والتوابل. يُقدم عادةً مع اللبن أو الزبادي.
المسخن: هو طبق مصنوع من خبز الطابون المحمص واللحم والدجاج والخضار. يُقدم عادةً مع اللبن أو الزبادي.
الشاورما: هو طبق مصنوع من اللحم المشوي الرقيق الذي يُقدم عادةً مع الخبز والبطاطس المقلية والسلطة.
6. أشهر المطاعم السورية:
مطعم البستان: يقع هذا المطعم في مدينة دمشق ويُقدم مجموعة متنوعة من الأطباق السورية التقليدية.
مطعم الحمصي: يقع هذا المطعم في مدينة حلب ويُقدم مجموعة متنوعة من الأطباق السورية التقليدية، بالإضافة إلى بعض الأطباق اللبنانية.
مطعم الشام: يقع هذا المطعم في مدينة بيروت ويُقدم مجموعة متنوعة من الأطباق السورية التقليدية، بالإضافة إلى بعض الأطباق اللبنانية.
7. كيفية تحضير الأكلات السورية:
المتبّل: يُشوى الباذنجان في الفرن حتى يصبح طريًا. يُقشر الباذنجان ويُهرس مع الطحينة والثوم والليمون والكزبرة. يُقدم المتبّل مع الخبز أو الخضار النيئة.
الحمص: يُغسل الحمص وينقع في الماء طوال الليل. يُسلق الحمص في الماء حتى يصبح طريًا. يُصفى الحمص ويُهرس مع الطحينة والثوم والليمون. يُقدم الحمص مع الخبز أو الخضار النيئة.
اللبنة: يُصفى الزبادي من الماء ويُملح. يُترك الزبادي في الثلاجة لمدة يوم أو يومين حتى يصبح سميكًا. يُقدم اللبنة مع الخبز أو الخضار النيئة.
الخاتمة:
المطبخ السوري هو مطبخ غني ومتنوع يضم مجموعة واسعة من الأطباق الشهية. سواء كنت تبحث عن المقبلات أو الأطباق الرئيسية أو الحلويات أو المشروبات، فإن المطبخ السوري لديه ما يناسب الجميع.