مقدمة
تتميز المأكولات الهندية بتنوعها ونكهاتها الغنية والتوابل العطرية. وتشتهر الأطباق الهندية باستعمالها لأعشاب وتوابل مختلفة، مثل الكزبرة والكمون والكركم والزنجبيل والهيل والقرنفل واليانسون. كما أنها غنية بالخضروات والفواكه والحبوب والبقوليات.
1. الأطباق الرئيسية
برياني: وهو طبق من الأرز المطبوخ مع اللحم والخضروات والتوابل. ويعتبر من أشهر الأطباق الهندية.
كاري: وهو طبق من الخضروات أو اللحم المطبوخ في صلصة الكاري. ويتوفر منه أنواع مختلفة، مثل كاري الدجاج وكاري الخضروات وكاري السمك.
سوموسة: وهي فطائر محشوة بالخضروات أو اللحم، وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
باكورة: وهي قطع من الخضروات أو اللحم أو السمك مُغلفة بالبقسماط، وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
دال: وهو طبق من البقوليات المطبوخة مع التوابل. ويُمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز.
تشاباتي: وهو خبز هندي مصنوع من دقيق القمح الكامل. ويُمكن تقديمه مع الأطباق الرئيسية أو مع الحساء.
نان: وهو خبز هندي مصنوع من دقيق القمح الأبيض. ويُمكن تقديمه مع الأطباق الرئيسية أو مع الحساء.
2. المقبلات
باكورا: وهي قطع من الخضار أو اللحم مقلية.
ساموسا: وهي معجنات مثلثة محشوة بالخضار أو اللحم.
باتاتا فادا: وهي كرات البطاطا المقلية.
باتورا: خبز مقلي مصنوع من دقيق القمح.
باني بوري: وهي كرات مقرمشة محشوة بالبطاطا والبازلاء وصلصة حلوة وحامضة.
سيف بوري: وهي كرات مقرمشة محشوة بالأرز والخضار واللحم.
جولجابا: وهي كرات مقرمشة محشوة بالبطاطس والحمص وصلصة حلوة وحامضة.
3. الحلويات
جولاب جامون: وهي كرات من السميد تُنقع في شراب حلو.
رسغولا: وهي كرات من الجبن تُطهى في شراب حلو.
راسملاي: وهي كرات من جبنة العناب تُنقع في شراب حلو.
بارفي: وهي حلوى مصنوعة من الحليب والسكر وجوز الهند.
لادو: وهي حلوى مصنوعة من الدقيق والسكر والزبدة وجوز الهند.
بيرفي: وهي حلوى مصنوعة من الحليب والسكر وجوز الهند واللوز.
جيليبي: وهي حلوى مصنوعة من الدقيق والسكر والزعفران.
4. المشروبات
شاي ماسالا: وهو شاي أسود يُضاف إليه الحليب والتوابل، مثل الزنجبيل والهيل والقرنفل.
قهوة: تشتهر الهند بإنتاج القهوة عالية الجودة. وتُقدم القهوة غالبًا مع الحليب والسكر.
عصائر الفاكهة: تتوفر في الهند مجموعة متنوعة من الفواكه الاستوائية، مثل المانجو والبابايا والأناناس. وتُستخدم هذه الفواكه في صنع العصائر الطازجة.
اللّاسي: وهو مشروب مصنوع من الزبادي والماء والتوابل.
بانتا: وهو مشروب مصنوع من الأرز المخمر والماء والتوابل.
جال جيرا: وهو مشروب مصنوع من الماء والكزبرة والكمون.
5. التوابل
الكركم: وهو توابل صفراء تُستخدم في العديد من الأطباق الهندية.
الكمون: وهو توابل بنية اللون تُستخدم في العديد من الأطباق الهندية.
الكزبرة: وهي توابل خضراء تُستخدم في العديد من الأطباق الهندية.
الزنجبيل: وهو توابل حار يُستخدم في العديد من الأطباق الهندية.
الهيل: وهو توابل عطرية تُستخدم في العديد من الأطباق الهندية.
القرنفل: وهو توابل حار يُستخدم في العديد من الأطباق الهندية.
اليانسون: وهو توابل عطرية تُستخدم في العديد من الأطباق الهندية.
6. الخضروات
البطاطا: تُستخدم البطاطا في العديد من الأطباق الهندية، مثل البرياني والكاري والسوموسة.
الطماطم: تُستخدم الطماطم في العديد من الأطباق الهندية، مثل الكاري والتشاتني.
البصل: يُستخدم البصل في العديد من الأطباق الهندية، مثل الكاري والتشاتني.
الثوم: يُستخدم الثوم في العديد من الأطباق الهندية، مثل الكاري والتشاتني.
الزنجبيل: يُستخدم الزنجبيل في العديد من الأطباق الهندية، مثل الكاري والتشاتني.
الفلفل الحار: يُستخدم الفلفل الحار في العديد من الأطباق الهندية، مثل الكاري والتشاتني.
الكزبرة: تُستخدم الكزبرة في العديد من الأطباق الهندية، مثل الكاري والتشاتني.
7. الفواكه
المانجو: تُعتبر المانجو من الفواكه الاستوائية الأكثر شيوعًا في الهند. وتُستخدم في صنع العصائر والمربى والآيس كريم.
الموز: تُعتبر الموز من الفواكه الاستوائية الأكثر شيوعًا في الهند. وتُستخدم في صنع العصائر والآيس كريم.
جوز الهند: يُعتبر جوز الهند من الفواكه الاستوائية الأكثر شيوعًا في الهند. ويُستخدم في صنع الحليب والمياه والزيت.
الأناناس: يُعتبر الأناناس من الفواكه الاستوائية الأكثر شيوعًا في الهند. ويُستخدم في صنع العصائر والسلطات والحلويات.
الجوافة: تُعتبر الجوافة من الفواكه الاستوائية الأكثر شيوعًا في الهند. وتُستخدم في صنع العصائر والهلام.
البرتقال: يُعتبر البرتقال من الفواكه الحمضية الأكثر شيوعًا في الهند. ويُستخدم في صنع العصائر والسلطات والحلويات.
الليمون: يُعتبر الليمون من الفواكه الحمضية الأكثر شيوعًا في الهند. ويُستخدم في صنع العصائر والسلطات والحلويات.
خاتمة
تعتبر المأكولات الهندية من أشهر المأكولات في العالم وتتميز بمجموعة واسعة من الأطباق والمكونات والنكهات. وتشتهر الأطباق الهندية باستعمالها لأعشاب وتوابل مختلفة، مثل الكزبرة والكمون والكركم والزنجبيل والهيل والقرنفل واليانسون. كما أنها غنية بالخضروات والفواكه والحبوب والبقوليات.