مقدمة
الحلويات الشرقية هي مجموعة متنوعة من الحلويات التي نشأت في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. وهي مصنوعة عادة من مكونات مثل العجين، والسكر، والمكسرات، والفواكه المجففة، والتوابل. وتتميز الحلويات الشرقية بنكهاتها الغنية وقوامها الناعم. ومن أشهر الحلويات الشرقية الكنافة، والبقلاوة، والمملوك، والقطايف، والزلابية، والبسبوسة، والكلاج.
أنواع الحلويات الشرقية
الكنافة: وهي من أشهر الحلويات الشرقية، وتصنع من العجين المحشو بالجبن أو المكسرات أو الفواكه المجففة. ثم يتم خبزها أو قليها وتغميسها في شراب القطر.
الزلابية: وهي عبارة عن كرات من العجين المقلية والمغموسة في شراب القطر. ويمكن حشو الزلابية بالجبن أو المكسرات أو الفواكه المجففة.
القطايف: وهي عبارة عن فطائر صغيرة محشوة بالجبن أو المكسرات أو الفواكه المجففة. ثم يتم قليها وتغميسها في شراب القطر.
المملوك: وهو عبارة عن حلوى تتكون من طبقات من العجين والجبن والمكسرات والفواكه المجففة. ثم يتم خبزه في الفرن وتغميسه في شراب القطر.
البقلاوة: وهي عبارة عن حلوى تتكون من طبقات من العجين والمكسرات والفواكه المجففة. ثم يتم خبزها في الفرن وتغميسها في شراب القطر.
البسبوسة: وهي عبارة عن حلوى تتكون من السميد والسكر والسمن والمكسرات والفواكه المجففة. ثم يتم خبزها في الفرن وتغميسها في شراب القطر.
الكلاج: وهي عبارة عن حلوى تتكون من العجين المحشو بالمكسرات والفواكه المجففة. ثم يتم تشكيل الكلاج على شكل أصابع وخبزها في الفرن وتغميسها في شراب القطر.
مكونات الحلويات الشرقية
العجين: يستخدم العجين في صنع العديد من الحلويات الشرقية، مثل الكنافة والبقلاوة والمملوك والقطايف. ويمكن صنع العجين من الدقيق والماء والخميرة والملح.
السكر: يستخدم السكر في صنع شراب القطر، وهو شراب حلو يستخدم لتغميس العديد من الحلويات الشرقية. ويمكن أيضًا استخدام السكر في حشو بعض الحلويات، مثل البسبوسة والكلاج.
المكسرات: تستخدم المكسرات في صنع العديد من الحلويات الشرقية، مثل الكنافة والبقلاوة والمملوك والقطايف. وتُعد المكسرات مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف والدهون الصحية.
الفواكه المجففة: تستخدم الفواكه المجففة في صنع العديد من الحلويات الشرقية، مثل الكنافة والبقلاوة والمملوك والقطايف. وتُعد الفواكه المجففة مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن والألياف.
التوابل: تستخدم التوابل في صنع بعض الحلويات الشرقية، مثل الكنافة والبقلاوة والمملوك. وتُضفي التوابل نكهة مميزة على الحلويات.
طريقة صنع الحلويات الشرقية
تختلف طريقة صنع الحلويات الشرقية باختلاف نوع الحلوى. ولكن بشكل عام، تتكون طريقة صنع الحلويات الشرقية من الخطوات التالية:
1. تحضير العجين: يتم تحضير العجين من الدقيق والماء والخميرة والملح. ثم يترك العجين حتى يرتاح ويتخمر.
2. حشو العجين: يتم حشو العجين بالجبن أو المكسرات أو الفواكه المجففة.
3. تشكيل الحلوى: يتم تشكيل الحلوى بالشكل المطلوب.
4. خبز الحلوى: يتم خبز الحلوى في الفرن أو قليها.
5. تغميس الحلوى في شراب القطر: يتم تغميس الحلوى في شراب القطر حتى تتشرب منه.
القيمة الغذائية للحلويات الشرقية
تحتوي الحلويات الشرقية على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكريات. ولكنها أيضًا غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. ويجب تناول الحلويات الشرقية باعتدال، لأن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل صحية أخرى.
خاتمة
الحلويات الشرقية هي مجموعة متنوعة من الحلويات اللذيذة التي تتميز بنكهاتها الغنية وقوامها الناعم. وتُعد الحلويات الشرقية جزءًا مهمًا من الثقافة العربية والإسلامية.