مقدمة:
العسل سائل طبيعي حلو ينتجه نحل العسل (Apis mellifera) والنحل الآخر من رحيق الزهور.إنه مصدر غذائي قيم للبشر والحيوانات الأخرى ، وقد تم استخدامه لعدة قرون لخصائصه الطبية والتغذوية.يتكون العسل من مجموعة متنوعة من السكريات ، بما في ذلك الفركتوز والجلوكوز ، وكذلك الفيتامينات والمعادن والإنزيمات ومضادات الأكسدة.له نكهة ورائحة مميزة تختلف تبعا لنوع الزهور التي يمتلكها النحلزار.هناك العديد من أنواع العسل المختلفة ، ولكل منها ذوقها وخصائصها الفريدة.
أنواع العسل:
1. عسل أكاسيا: هذا العسل خفيف اللون وله نكهة خفيفة وحساسة.إنه شائع كعسل طاولة وغالبًا ما يستخدم في المعجنات والحلويات.
2. عسل الحنطة السوداء: هذا العسل مظلم ولونه بنكهة قوية تشبه الدبس.إنه غني بمضادات الأكسدة ويعتبر له خصائص طبية.
3. العسل البرسيم: هذا نوع شائع من العسلر هو خفيف اللون وله نكهة معتدلة حلوة.إنه شائع كعسل طاولة وغالبًا ما يستخدم في الخبز.
4. Heather Honey: هذا العسل غامق ولونه له نكهة زهرية قوية.إنه غني بمضادات الأكسدة ويعتبر له خصائص طبية.
5. عسل مانوكا: يتم إنتاج هذا العسل بواسطة النحل الذي يتغذى على رحيق شجرة مانوكا (Leptospermum Scoparium) في نيوزيلندا.تشتهر بخصائصها المضادة للبكتيريا والمضادة للفيروسات القوية وتعتبر ONE من أقوى العسل.
6. عسل أزهار البرتقال: هذا العسل خفيف اللون وله نكهة حساسة ، الحمضيات.إنه شائع كعسل طاولة وغالبًا ما يستخدم في الخبز والحلويات.
7. عسل الزهرة البرية: يتم إنتاج هذا العسل بواسطة النحل الذي يجمع الرحيق من مجموعة متنوعة من الزهور البرية.يمكن أن يختلف في اللون والنكهة والملمس اعتمادًا على الزهور التي زارها النحل.
القيمة الغذائية للعسل:
1. الكربوهيدرات: يتكون العسل بشكل أساسي من الكربوهيدرات ،بما في ذلك الفركتوز والجلوكوز.إنه مصدر سريع للطاقة ويمكن أن يساعد في تحسين الأداء الرياضي.
2. الفيتامينات والمعادن: يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الفيتامينات B1 و B2 و B3 و B5 و B6 و C و K ، وكذلك الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك.
3. الإنزيمات: يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من الإنزيمات ، بما في ذلك الأميليز ، إنفيرتيز ، وأكسيداز الجلوكوز.تساعد هذه الإنزيمات على تحطيم السكريات والبروتينات والدهون ، ويمكن أن تساعد في الهضم.
4 اntioxidants: يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك الفلافونويد والأحماض الفينولية.تساعد هذه المواد المضادة للأكسدة على حماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة وقد تقلل من خطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
الخصائص الطبية للعسل:
1. مضاد للجراثيم: يحتوي العسل على خصائص مضادة للبكتيريا قوية ويمكن أن تساعد في قتل مجموعة متنوعة من البكتيريا ، بما في ذلك المكورات العنقودية الذهبية ، الإشريكية القولونية ، والسالمونيلا.يمكن استخدامه لعلاج الالتهاباتمن الجلد والحنجرة والجهاز الهضمي.
2. مضاد للفيروسات: يحتوي العسل على خصائص مضادة للفيروسات ويمكن أن تساعد في منع نمو الفيروسات ، بما في ذلك فيروس الأنفلونزا ، وفيروس الهربس البسيط ، وفيروس التهاب الكبد B.يمكن استخدامه لعلاج الالتهابات الفيروسية في الجهاز التنفسي والجلد.
3. مضادات الأكسدة: يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة.هذا يمكن أن يساعد في تقليل خطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وسرطان.
4. مضاد للالتهابات: يحتوي العسل على خصائص مضادة للالتهابات ويمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم.يمكن استخدامه لعلاج الحالات مثل التهاب المفاصل والربو ومرض الأمعاء الالتهابية.
5. شفاء الجرح: العسل لديه خصائص شفاء الجروح ويمكن أن تساعد في تعزيز التئام الجروح والحروق.يمكن أن يساعد أيضا في تقليل ندبات.
6. مدرة البول: العسل له خصائص مدر للبول ويمكن أن تساعد في زيادة إنتاج البول.هذا يمكن أن يساعد في تقليل السائلالاحتفاظ وانخفاض ضغط الدم.
7. ملين: للعسل خصائص ملين ويمكن أن تساعد في تخفيف الإمساك.يمكن أن يساعد أيضًا في تحسين الهضم وتقليل الغاز.
خاتمة:
العسل سائل طبيعي حلو تم استخدامه لعدة قرون لخصائصه الغذائية والطبية.إنه مصدر غذائي قيم للبشر والحيوانات الأخرى ، ويحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات ومضادات الأكسدة.العسل لديه نكهة مميزة ورائحة تختلف DepenDing على نوع الزهور التي زارها النحل.هناك العديد من أنواع العسل المختلفة ، ولكل منها ذوقها وخصائصها الفريدة.وقد تبين أن العسل لديه مجموعة متنوعة من الخصائص الطبية ، بما في ذلك الخصائص المضادة للبكتيريا ، المضادة للفيروسات ، مضادات الأكسدة ، مضادة للالتهابات ، التئام الجروح ، مدرة البول ، والمتسلين.إنه طعام متعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به بعدة طرق وهو إضافة قيمة لنظام غذائي صحي.