مقدمة
صفار البيض هو الجزء الأصفر من البيضة، وهو غني بالمواد الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية. ويُستخدم صفار البيض في العديد من الأطباق، بما في ذلك الكعك والبسكويت والمايونيز والصلصات.
التركيب الكيميائي لصفار البيض
يتكون صفار البيض من حوالي 50٪ ماء و16٪ بروتين و32٪ دهون. والبروتين الموجود في صفار البيض هو بروتين كامل، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم. والدهون الموجودة في صفار البيض هي دهون غير مشبعة، وهي مفيدة لصحة القلب.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في صفار البيض
يحتوي صفار البيض على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:
فيتامين أ: وهو مهم لصحة الرؤية والجلد والجهاز المناعي.
فيتامين د: وهو مهم لصحة العظام والأسنان.
فيتامين هـ: وهو مهم لصحة الخلايا والأوعية الدموية.
فيتامين ك: وهو مهم لصحة الدم والتجلط.
الحديد: وهو مهم لصحة الدم والطاقة.
الزنك: وهو مهم لصحة المناعة والتمثيل الغذائي.
السيلينيوم: وهو مهم لصحة الغدة الدرقية والمناعة.
فوائد صفار البيض للصحة
هناك العديد من الفوائد الصحية لتناول صفار البيض، بما في ذلك:
تحسين صحة القلب: تساعد الدهون غير المشبعة الموجودة في صفار البيض على خفض مستويات الكوليسترول الضار ورفع مستويات الكوليسترول الجيد، مما قد يساعد على تحسين صحة القلب.
تقوية العظام: يحتوي صفار البيض على فيتامين د الذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم، وهو ضروري لصحة العظام والأسنان.
تحسين الرؤية: يحتوي صفار البيض على فيتامين أ الذي يساعد على حماية خلايا العين من التلف، ويقلل من خطر الإصابة بالعمى الليلي.
تعزيز المناعة: يحتوي صفار البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساعد على تعزيز المناعة وتحسين قدرة الجسم على محاربة الأمراض.
أضرار صفار البيض
على الرغم من الفوائد الصحية العديدة لصفار البيض، إلا أنه يجب تناوله باعتدال. والإفراط في تناول صفار البيض قد يؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
الاستخدامات الطبية لصفار البيض
يُستخدم صفار البيض في بعض العلاجات الطبية، بما في ذلك:
علاج الحروق: يُستخدم صفار البيض لتسكين الألم وتهدئة الحروق الجلدية.
علاج السعال: يُستخدم صفار البيض مع العسل لعلاج السعال.
علاج البواسير: يُستخدم صفار البيض لتسكين الألم والتهيج الناجم عن البواسير.
الاستخدامات الصناعية لصفار البيض
يُستخدم صفار البيض في العديد من الصناعات، بما في ذلك:
صناعة الأغذية: يُستخدم صفار البيض في صنع العديد من الأطعمة، بما في ذلك الكعك والبسكويت والمايونيز والصلصات.
صناعة مستحضرات التجميل: يُستخدم صفار البيض في صنع العديد من مستحضرات التجميل، بما في ذلك الكريمات واللوشن والشامبو.
صناعة الأدوية: يُستخدم صفار البيض في صنع بعض الأدوية، بما في ذلك اللقاحات والمضادات الحيوية.
الخاتمة
صفار البيض هو جزء غني بالمغذيات من البيضة، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة. ويمكن تناوله باعتدال כח