مقدمة
تورت، أو كما يطلق عليها كعكة عيد الميلاد، هي نوع من الحلويات متعدد الطبقات يتم تغطيته بالثلج أو الكريمة المخفوقة. تعود أصول الكعكة إلى ألمانيا في القرن الخامس عشر، ومنذ ذلك الحين أصبحت من أكثر الحلويات شعبية في جميع أنحاء العالم. توجد العديد من أشكال وأنواع التورت المختلفة، بعضها يسهل صنعه والبعض الآخر يتطلب مهارة وخبرة أكبر.
أنواع التورت
كعكة طبقات: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من التورت، ويتكون من طبقات متعددة من الكيك يتم رصها فوق بعضها البعض ويتم تغطيتها بالثلج أو الكريمة المخفوقة.
كعكة ملفوفة: هذا النوع من التورت مصنوع من عجينة رقيقة يتم لفها حول حشوة وتخبز.
كعكة Bundt: هذا النوع من التورت يُخبز في قالب خاص على شكل حلقة، ويُعرف أيضًا باسم كعكة الحفرة.
كعكة فوندان: هذا النوع من التورت مغطى بطبقة من الفوندان، وهو نوع من العجين السكري الذي يُستخدم أيضًا لتزيين الكعكات الأخرى.
كعكة الجبن: هذا النوع من التورت مصنوع من الجبن الكريمي والقشدة المخفوقة، وهو يُعتبر من الحلويات الخفيفة نسبيًا.
كعكة الشوكولاتة: هذا النوع من التورت مصنوع من الشوكولاتة ويُمكن أن يكون على شكل طبقات أو ملفوفة أو Bundt.
كعكة الفانيليا: هذا النوع من التورت مصنوع من الفانيليا ويُمكن أن يكون على شكل طبقات أو ملفوفة أو Bundt.
حشوات التورت
هناك العديد من أنواع الحشوات المختلفة التي يُمكن استخدامها في التورت، ومن أشهرها:
حشوة الشوكولاتة: هذه الحشوة تُصنع من الشوكولاتة المذابة والقشدة المخفوقة.
حشوة الفانيليا: هذه الحشوة تُصنع من الفانيليا والقشدة المخفوقة.
حشوة الفراولة: هذه الحشوة تُصنع من الفراولة الطازجة أو المجمدة والقشدة المخفوقة.
حشوة التوت الأزرق: هذه الحشوة تُصنع من التوت الأزرق الطازج أو المجمد والقشدة المخفوقة.
حشوة المانجو: هذه الحشوة تُصنع من المانجو الطازجة أو المجمدة والقشدة المخفوقة.
حشوة جوز الهند: هذه الحشوة تُصنع من جوز الهند المبشور والقشدة المخفوقة.
حشوة الفستق: هذه الحشوة تُصنع من الفستق المطحون والقشدة المخفوقة.
تزيين التورت
هناك العديد من الطرق المختلفة لتزيين التورت، ومن أشهرها:
الثلج: يُصنع الثلج من السكر البودرة والزبدة والحليب، ويُستخدم لتغطية التورت بالكامل أو جزئيًا.
الكريمة المخفوقة: تُصنع الكريمة المخفوقة من الكريمة الثقيلة والسكر، ويُمكن استخدامها لتغطية التورت بالكامل أو لتزيينها بأنابيب أو ورود.
الفوندان: يُصنع الفوندان من السكر البودرة والجيلاتين والماء، ويُستخدم لتغطية التورت بالكامل أو لتشكيل أشكال مختلفة.
ال macarons: هي حلويات فرنسية صغيرة مصنوعة من بياض البيض والسكر واللوز المطحون، تُستخدم لتزيين التورت.
الشوكولاتة: تُستخدم الشوكولاتة لتزيين التورت بطرق مختلفة، مثل برشها عليها أو صبها عليها أو تشكيل أشكال مختلفة منها.
الفاكهة: تُستخدم الفاكهة الطازجة أو المجمدة لتزيين التورت، مثل الفراولة والتوت الأزرق والمانجو.
المكسرات: تُستخدم المكسرات لتزيين التورت، مثل الجوز والبندق واللوز.
قوالب التورت
هناك العديد من أنواع قوالب التورت المختلفة، ومن أشهرها:
قوالب التورت المستديرة: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من قوالب التورت، وهو يُستخدم لعمل التورت طبقات والتورت الملفوفة.
قوالب التورت المربعة: يُستخدم هذا النوع من قوالب التورت لعمل التورت طبقات والتورت الملفوفة.
قوالب التورت المستطيلة: يُستخدم هذا النوع من قوالب التورت لعمل التورت طبقات والتورت الملفوفة.
قوالب التورت البيضاوية: يُستخدم هذا النوع من قوالب التورت لعمل التورت طبقات والتورت الملفوفة.
قوالب التورت على شكل قلب: يُستخدم هذا النوع من قوالب التورت لعمل التورت في المناسبات الخاصة، مثل عيد الحب.
قوالب التورت على شكل نجمة: يُستخدم هذا النوع من قوالب التورت لعمل التورت في المناسبات الخاصة، مثل أعياد الميلاد.
قوالب التورت على شكل زهرة: يُستخدم هذا النوع من قوالب التورت لعمل التورت في المناسبات الخاصة، مثل حفلات الزفاف.
أدوات التورت
هناك العديد من الأدوات المختلفة التي تُستخدم في صناعة التورت، ومن أشهرها:
وعاء الخلط: يُستخدم وعاء الخلط لخلط المكونات الجافة والمكونات الرطبة.
المضرب الكهربائي: يُستخدم المضرب الكهربائي لخلط المكونات جيدًا.
السباتولا: تُستخدم السباتولا لخلط المكونات وتقليبها.
الملعقة: تُستخدم الملعقة لقياس المكونات وخلطها.
الكوب: يُستخدم الكوب لقياس المكونات.
الميزان: يُستخدم الميزان لوزن المكونات بدقة.
الفرن: يُستخدم الفرن لخبز التورت.
الشواية: تُستخدم الشواية لتحمير التورت أو لتذويب الشوكولاتة.
الثلاجة: تُستخدم الثلاجة لتبريد التورت أو المكونات.
تخزين التورت
يُمكن تخزين التورت في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، ويُمكن أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. للتجميد، يُلف التورت بغلاف بلاستيكي محكم ويُوضع في كيس تجميد. عند الحاجة إلى التورت، يُترك ليذوب في الثلاجة طوال الليل أو يُوضع في الميكروويف على وضع التذويب.
خاتمة
تُعتبر التورت من الحلويات اللذيذة والممتعة التي تُقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات. يُمكن صنع التورت في المنزل باستخدام المكونات البسيطة والأدوات المتوفرة، أو يُمكن شراؤها من المتاجر والمخابز. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها، فإن التورت هي بالتأكيد الحلوى المثالية لإضفاء لمسة من السعادة والاحتفال على أي مناسبة.