المقدمة
الرز الكابلي هو طبق أفغاني شهير مصنوع من الأرز البني أو الأبيض المطبوخ باللحم والخضروات والتوابل. يمكن صنع هذا الطبق بطرق مختلفة، لكن المكونات الأساسية هي نفسها دائمًا: الأرز واللحم والخضروات والتوابل.
التاريخ
يعتبر الرز الكابلي طبقًا تقليديًا في أفغانستان، ويمكن إرجاع تاريخه إلى القرن السادس عشر. ويُقال إن اسم “كابلي” مستمد من كلمة “كابول”، عاصمة أفغانستان.
المكونات
المكونات الأساسية للرز الكابلي هي الأرز واللحم والخضروات والتوابل. يمكن استخدام أي نوع من الأرز، لكن الأرز البني أو الأبيض هو الأكثر شيوعًا. يمكن استخدام أي نوع من اللحوم، لكن لحم البقر ولحم الضأن هما الأكثر شيوعًا. يمكن استخدام أي نوع من الخضروات، لكن الجزر والبصل والبطاطس هي الأكثر شيوعًا. التوابل الأكثر شيوعًا المستخدمة في الرز الكابلي هي الكمون والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
لتحضير الرز الكابلي، يجب أولاً نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة. ثم يُقلى اللحم والخضروات في زيت ساخن حتى تنضج. ثم يُضاف الأرز والماء والتوابل إلى اللحم والخضروات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
التقديم
يُقدم الرز الكابلي عادةً مع سلطة أو مخلل أو زبادي أو صلصة حارة. يمكن تقديمه أيضًا مع الخبز أو الأرز الأبيض.
القيمة الغذائية
الرز الكابلي طبق غني بالعناصر الغذائية. يحتوي على البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. الأرز هو مصدر جيد للألياف وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 6. يحتوي اللحم على البروتين والحديد والزنك. تحتوي الخضروات على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
الخاتمة
الرز الكابلي هو طبق لذيذ وغني بالعناصر الغذائية. يمكن صنعه بسهولة في المنزل وهو مثالي لتناول العشاء مع العائلة أو الأصدقاء.