اصل المحس بالسودان

مقدمة:

المحس هو نوع من العجين المخمر يُصنع من الدقيق والماء والملح والخميرة، وهو من الأطعمة الشعبية في السودان، حيث يتم تناوله مع الأطباق الرئيسية أو كوجبة خفيفة. ويرجع أصل المحس إلى منطقة النوبة في جنوب السودان، وسرعان ما انتشر إلى بقية أنحاء البلاد.

نشأة المحس:

تقول الروايات أن المحس نشأ في منطقة النوبة في جنوب السودان، حيث كان يُصنع من دقيق الذرة والماء والملح، وكان يُطهى على النار المفتوحة. ومع مرور الوقت، انتشر المحس إلى بقية أنحاء السودان، وأصبح يُصنع من دقيق القمح بدلاً من دقيق الذرة.

دقيق المحس:

في الماضي، كان دقيق المحس يُصنع من حبوب القمح الكاملة، ولكنه اليوم يُصنع في الغالب من دقيق القمح الأبيض المكرر. يتم طحن حبوب القمح إلى دقيق ناعم، ثم يُضاف إليه الماء والملح والخميرة.

عملية تحضير المحس:

تُعجن مكونات المحس معًا حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تُترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين. بعد ذلك، تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة، وتُشكل على شكل أقراص أو كرات. تُطهى أقراص المحس على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.

إعداد المحس:

يُقدم المحس عادةً مع الأطباق الرئيسية السودانية، مثل اللحم الضأن المشوي أو الدجاج المشوي أو السمك المقلي. ويمكن أيضًا تناوله كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.

أنواع المحس:

هناك نوعان رئيسيان من المحس: المحس العادي والمحس الحلو. المحس العادي يُصنع من دقيق القمح والماء والملح والخميرة، بينما يُضاف إلى المحس الحلو السكر والزبيب أو المشمش المجفف.

الفوائد الصحية للمحس:

يعتبر المحس من الأطعمة الصحية، فهو غني بالألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم، كما أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الجسم.

الخاتمة:

المحس هو جزء لا يتجزأ من المطبخ السوداني، وهو من الأطعمة الشعبية التي يحبها الناس من جميع الأعمار. ويعتبر المحس من الأطعمة الصحية، فهو غني بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الجسم.