أكلات فيها حديد
المقدمة:
الحديد معدن ضروري للجسم، وهو يساعد على نقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم، وينتج الطاقة، ويحمي من الإصابة بالأنيميا، ويقوي مناعة الجسم، ويجب على المرء أن يتناول كمية كافية من الأطعمة الغنية بالحديد، ومن أهم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد ما يلي:
1. اللحوم الحمراء:
– تحتوي اللحوم الحمراء على كمية هائلة من الحديد، والعناصر الغذائية الأخرى مثل: الفيتامينات والمعادن، وهو من أهم الأطعمة التي تحمي من الإصابة بالأنيميا.
– كما يحتوي لحم الكبد على كمية عالية من الحديد، ويمكن تناوله بين الحين والآخر.
– يمكن تناول اللحوم الحمراء مع الخضروات الغنية بفيتامين سي؛ لأن فيتامين سي يساعد على امتصاص الحديد في الجسم بشكل أفضل.
2. الأسماك والمأكولات البحرية:
– تعتبر الأسماك من الأطعمة الغنية بالحديد، حيث يحتوي السمك على نسبة عالية من الحديد وفيتامين ب 12، ويمكن تناول الأسماك مرتين أو ثلاثة في الأسبوع.
– تحتوي المحار وسرطان البحر والكركند على نسبة عالية من الحديد، ويمكن تناولها بين الحين والآخر.
– يمكن تناول الأسماك والمأكولات البحرية مع عصير الليمون أو البرتقال، حيث يساعد فيتامين سي الموجود في الحمضيات على امتصاص الحديد في الجسم بشكل أفضل.
3. الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة:
– تحتوي الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة على نسبة عالية من الحديد، مثل السبانخ والجرجير واللفت والملوخية والكرنب والكالي.
– يمكن تناول الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة في السلطة أو سويتها على البخار أو غليها أو إضافتها إلى الحساء واليخاني.
– يمكن إضافة عصير الليمون إلى الخضراوات؛ لأن فيتامين سي الموجود في الحمضيات يساعد على امتصاص الحديد في الجسم بشكل أفضل.
4. البقوليات:
– تعتبر البقوليات من الأطعمة الغنية بالحديد، مثل الفول والعدس والحمص والفاصوليا والبازلاء.
– يمكن تناول البقوليات في الحساء أو اليخنة أو إضافتها إلى السلطة أو البطاطس المهروسة.
– يمكن إضافة عصير الليمون أو الخل إلى البقوليات؛ لأن فيتامين سي الموجود في الحمضيات يساعد على امتصاص الحديد في الجسم بشكل أفضل.
5. المكسرات والبذور:
– تحتوي المكسرات والبذور على نسبة عالية من الحديد، مثل الكاجو والبندق واللوز والجوز وبذور اليقطين وبذور الكتان.
– يمكن تناول المكسرات والبذور كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى السلطات والزبادي والحلويات.
– يمكن إضافة بذور اليقطين وبذور الكتان إلى السلطات والحساء والعصائر؛ لأنها غنية بالحديد والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.
6. الفواكه المجففة:
– تحتوي الفواكه المجففة على نسبة عالية من الحديد، مثل الزبيب والتوت المجفف والمشمش المجفف والخوخ المجفف.
– يمكن تناول الفواكه المجففة كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى السلطات والحلويات.
– يمكن إضافة الفواكه المجففة إلى العصائر والزبادي والشوفان؛ لأنها غنية بالحديد والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.
7. الحبوب الكاملة:
– تحتوي الحبوب الكاملة على نسبة عالية من الحديد، مثل القمح الكامل والشوفان والأرز البني والذرة والكينوا.
– يمكن تناول الحبوب الكاملة في الخبز والمعكرونة والحبوب المطبوخة والحلويات.
– يمكن إضافة الحبوب الكاملة إلى السلطات والحساء والعصائر؛ لأنها غنية بالحديد والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.
الاستنتاج:
تعد الأطعمة الغنية بالحديد من أهم الأطعمة التي يجب أن يتناولها المرء بانتظام؛ لأنها تحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم، وتوفر له الطاقة، وتحسن من أدائه، وتحمي أجهزته من التعرض إلى الأمراض، وتقوي مناعته.