المقدمة:
البطاطس من الخضروات النشوية متعددة الاستخدامات والتي يمكن الاستمتاع بها بطرق مختلفة وهي أحد أكثر الخضروات استهلاكًا في العالم، نظرًا لمذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية العديدة، وتعتبر البطاطس المسلوقة والمشوية من أكثر الطرق شيوعًا لإعداد هذا الخضار. يحافظ كلتا طريقتي التحضير على المغذيات الموجودة في البطاطس، ولكن هناك بعض الاختلافات في السعرات الحرارية والمحتوى الغذائي.
السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة:
تعتبر البطاطس المسلوقة خيارًا منخفض السعرات الحرارية نسبيًا، حيث تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم (173 جرامًا) على حوالي 161 سعرة حرارية. وتعتبر مصدرًا جيدًا للألياف، وتحتوي على حوالي 3.8 جرامًا لكل حبة بطاطس متوسطة الحجم، ويمكن أن تساعد الألياف على الشعور بالشبع والمساعدة في عملية الهضم. كما أنها منخفضة الدهون، حيث تحتوي على أقل من جرام واحد من الدهون لكل حبة بطاطس متوسطة الحجم.
1- المحتوى الغذائي للبطاطس المسلوقة:
– تحتوي البطاطس المسلوقة على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن.
– تعتبر البطاطس مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، حيث تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم على حوالي 926 ملليجرامًا من البوتاسيوم، وهو معدن مهم لصحة القلب وضغط الدم.
– تحتوي البطاطس المسلوقة أيضًا على كميات جيدة من فيتامين ج وفيتامين ب 6 والحديد والمغنيسيوم.
2- الفوائد الصحية للبطاطس المسلوقة:
– يمكن أن تساعد البطاطس المسلوقة في الحفاظ على وزن صحي، وذلك لأنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون وغنية بالألياف.
– كما يمكن أن تساعد في تحسين صحة القلب، وذلك لأنها منخفضة الدهون وغنية بالبوتاسيوم.
– وقد تساعد أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وذلك لأنها تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة.
3- طرق طهي البطاطس المسلوقة:
– يمكن طهي البطاطس المسلوقة بطرق مختلفة، بما في ذلك السلق التقليدي في الماء المغلي أو البخار أو القلي السريع في الميكروويف.
– يمكن إضافة البطاطس المسلوقة إلى السلطات أو الحساء أو الأطباق الرئيسية، كما يمكن هرسها أو تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح.
– يمكن أيضًا استخدام البطاطس المسلوقة كبديل منخفض السعرات الحرارية للخبز أو الأرز أو المعكرونة.
السعرات الحرارية في البطاطس المشوية:
تعتبر البطاطس المشوية خيارًا صحيًا أكثر من البطاطس المقلية، حيث تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم (173 جرامًا) المشوية على حوالي 143 سعرة حرارية، وهي أقل من السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة. وتعتبر البطاطس المشوية أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف، حيث تحتوي على حوالي 3.8 جرامًا لكل حبة بطاطس متوسطة الحجم. كما أنها منخفضة الدهون، حيث تحتوي على أقل من جرام واحد من الدهون لكل حبة بطاطس متوسطة الحجم.
1- المحتوى الغذائي للبطاطس المشوية:
– تحتوي البطاطس المشوية على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن.
– تعتبر البطاطس المشوية مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، حيث تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم على حوالي 926 ملليجرامًا من البوتاسيوم.
– تحتوي البطاطس المشوية أيضًا على كميات جيدة من فيتامين ج وفيتامين ب 6 والحديد والمغنيسيوم.
2- الفوائد الصحية للبطاطس المشوية:
– يمكن أن تساعد البطاطس المشوية في الحفاظ على وزن صحي، وذلك لأنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون وغنية بالألياف.
– كما يمكن أن تساعد في تحسين صحة القلب، وذلك لأنها منخفضة الدهون وغنية بالبوتاسيوم.
– وقد تساعد أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وذلك لأنها تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة.
3- طرق طهي البطاطس المشوية:
– يمكن طهي البطاطس المشوية بطرق مختلفة، بما في ذلك الشواء التقليدي على الفحم أو الغاز أو الشواء الكهربائي أو الشواء في الفرن.
– يمكن إضافة البطاطس المشوية إلى السلطات أو الحساء أو الأطباق الرئيسية، كما يمكن هرسها أو تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح.
– يمكن أيضًا استخدام البطاطس المشوية كبديل منخفض السعرات الحرارية للخبز أو الأرز أو المعكرونة.
الخلاصة:
البطاطس المسلوقة والمشوية من الخيارات الصحية لإضافة الخضروات إلى نظامك الغذائي. كلا الطريقتين منخفضتان في السعرات الحرارية وخاليتان من الدهون تقريبًا، كما أنهما مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم وفيتامينات ب وفيتامين سي والحديد والمغنيسيوم. ويمكن الاستمتاع بالبطاطس المسلوقة والمشوية كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. ومع ذلك، يجب الاعتدال في تناول البطاطس، حيث تحتوي على كمية عالية من الكربوهيدرات، والتي يمكن أن تزيد من الوزن إذا تم تناولها بكميات كبيرة.