الفولية أو الفول السوداني هو نوع من البقوليات الشائعة حول العالم، وهو مصدر غني بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية أيضًا. في هذه المقالة، سنتعرف على القيمة الغذائية للفولية ومحتواها من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى فوائدها الصحية المحتملة وأضرارها المحتملة أيضًا.
القيمة الغذائية للفولية
تحتوي الفولية على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة، ومن أهمها:
البروتينات: تحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من البروتين النباتي، والتي تعتبر ضرورية لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.
الدهون: تحتوي الفولية على كمية معتدلة من الدهون، ومعظمها من الدهون غير المشبعة الصحية.
الكربوهيدرات: تعد الفولية مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات، والتي توفر الطاقة للجسم.
الألياف: تحتوي الفولية على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين حركة الأمعاء والشعور بالشبع لفترة أطول.
الفيتامينات والمعادن: تحتوي الفولية على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الهامة، بما في ذلك فيتامين E والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك.
محتوى الفولية من السعرات الحرارية
تحتوي وجبة من الفولية (28 جرامًا) على حوالي 161 سعرًا حراريًا، موزعة على النحو التالي:
البروتين: 6 جرام (24 سعر حراري)
الدهون: 14 جرام (126 سعر حراري)
الكربوهيدرات: 6 جرام (24 سعر حراري)
فوائد الفولية الصحية المحتملة
تُعد الفولية مصدرًا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، وقد يكون لها العديد من الفوائد الصحية المحتملة، ومن أهمها:
تحسين صحة القلب: تساعد الدهون غير المشبعة الموجودة في الفولية على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
تقليل خطر الإصابة بمرض السكري: قد تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الفولية على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
دعم صحة الجهاز الهضمي: تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الفولية أيضًا على تحسين حركة الأمعاء والشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يساعد على الوقاية من الإمساك.
تقوية المناعة: تحتوي الفولية على نسبة عالية من فيتامين E، الذي يعد من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تقوية جهاز المناعة ومحاربة الجذور الحرة الضارة.
الحفاظ على صحة العظام والأسنان: تحتوي الفولية على نسبة جيدة من الكالسيوم والفوسفور، وهما من المعادن الهامة للحفاظ على صحة العظام والأسنان.
أضرار الفولية المحتملة
على الرغم من الفوائد الصحية المحتملة للفولية، إلا أنه قد يكون لها بعض الأضرار المحتملة أيضًا، ومن أهمها:
الحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية تجاه الفولية، والتي قد تتمثل أعراضها في الحكة أو الطفح الجلدي أو ضيق التنفس أو تورم الوجه أو الشفتين.
اضطرابات الجهاز الهضمي: قد يعاني بعض الأشخاص من اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الغازات أو الانتفاخ أو الإسهال، بعد تناول الفولية.
التسمم بالسموم الفطرية: قد تحتوي الفولية المصابة بالسموم الفطرية على مادة الأفلاتوكسين، وهي مادة سامة قد تسبب مشاكل صحية خطيرة.
نصائح لتناول الفولية بأمان
لتقليل مخاطر تناول الفولية، إليك بعض النصائح التي يجب اتباعها:
اختيار الفولية الطازجة: تجنب شراء الفولية التي بها عفن أو تالف.
تخزين الفولية بشكل صحيح: قم بتخزين الفولية في مكان بارد وجاف ومظلم.
طهي الفولية جيدًا: تأكد من طهي الفولية جيدًا قبل تناولها.
تناول الفولية باعتدال: لا تتناول كميات كبيرة من الفولية دفعة واحدة.
الخلاصة
الفولية هو نوع من البقوليات الشائعة حول العالم، وهو مصدر غني بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. يحتوي الفولية على نسبة عالية من السعرات الحرارية أيضًا، ولكن يمكن تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. قد يكون للفولية فوائد صحية محتملة، مثل تحسين صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري ودعم صحة الجهاز الهضمي وتقوية المناعة والحفاظ على صحة العظام والأسنان. ومع ذلك، يجب تناوله باعتدال لتجنب أي أضرار محتملة، مثل الحساسية واضطرابات الجهاز الهضمي والتسمم بالسموم الفطرية.