مدخل
للطعام النباتي تاريخ طويل من الظهور في العديد من الثقافات في جميع أنحاء العالم، ويعود تاريخه إلى العصر الحجري القديم، ومنذ ذلك الحين، نما الطلب على الطعام النباتي حيث يختار المزيد من الناس تبني نمط حياة أكثر استدامة وصحة، ويقدم هذا المقال مجموعة متنوعة من الوصفات النباتية اللذيذة والصحية، مع التركيز على المكونات الكاملة والنكهات الطبيعية.
1. سلطة الكينوا والخضروات المشوية
تُمزج سلطة الكينوا مع مجموعة متنوعة من الخضروات المشوية مثل الباذنجان والكوسا والطماطم والفلفل، مما يجعلها وجبة صحية ومتوازنة.
يمكن إضافة صلصة التاهيني أو الليمون لتعزيز النكهة.
يمكن تقديم هذه السلطة كوجبة أساسية أو كطبق جانبي.
2. شوربة العدس بالخضروات
تُعد شوربة العدس بالخضروات خيارًا ممتازًا لوجبة سريعة ولذيذة، ويمكن استخدام عدس أحمر أو أخضر.
تُطهى الخضروات مثل الجزر والكرفس والبصل مع العدس في مرق نباتي حتى تنضج.
يمكن إضافة التوابل مثل الكمون والكاري لتعزيز النكهة.
3. معكرونة بالصلصة النباتية
تُحضّر الصلصة النباتية باستخدام الطماطم والبصل والثوم والفلفل، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من المعكرونة مثل السباغيتي أو البين.
تُمزج المعكرونة المطبوخة مع الصلصة النباتية وتُزين بورق الريحان أو جبن البارميزان النباتي.
يمكن إضافة الخضروات الأخرى مثل الفطر أو الكوسا إلى الصلصة النباتية.
4. برجر نباتي
يُصنع برجر نباتي باستخدام البقوليات مثل العدس أو الفاصوليا السوداء أو الحمص، وتُضاف إليها التوابل والخضروات مثل الجزر والبصل والبطاطس.
يُشكل الخليط على شكل أقراص ويُطهى في مقلاة أو على الشواية.
يُقدم برجر نباتي مع الخضروات الطازجة والصلصات.
5. كاري نباتي
يُعد الكاري النباتي باستخدام الخضروات المختلفة مثل البطاطس والجزر والبازلاء والفلفل والبصل، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من الكاري.
يُطهى الخضروات في صلصة الكاري حتى تنضج.
يُقدم الكاري النباتي مع الأرز أو الخبز.
6. فطائر الخضروات
تُحضّر فطائر الخضروات باستخدام عجينة الفطير الجاهزة أو عجينة محلية الصنع، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من الخضروات مثل السبانخ والبروكلي والبطاطس والفلفل.
تُخلط الخضروات مع التوابل والجبن النباتي وتُحشى في عجينة الفطير.
تُخبز فطائر الخضروات في الفرن حتى تنضج.
7. كعك الشوكولاتة النباتي
يُحضّر كعك الشوكولاتة النباتي باستخدام دقيق القمح الكامل والسكر البني ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والصودا والملح.
تُضاف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة مثل الحليب النباتي والزيت النباتي والخل والقهوة وتُخلط حتى تمتزج جيدًا.
يُصب الخليط في قالب الكيك ويُخبز في الفرن حتى ينضج.
خاتمة
تُعد الوصفات النباتية المذكورة أعلاه مجرد أمثلة قليلة على مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والصحية التي يمكن تحضيرها دون استخدام منتجات حيوانية، ومع القليل من الإبداع والمجازفة، يمكن للجميع الاستمتاع بنظام غذائي نباتي مغذي ولذيذ.