برج الكباب
مقدمة:
برج الكباب هو طبق مشهور في مطبخ الشرق الأوسط، وخاصة في إيران وتركيا. يتكون من كمية كبيرة من اللحم المفروم، عادةً لحم البقر أو الضأن، مشوية على سيخ عمودي. يتم تقديم برج الكباب عادةً مع الأرز والسلطات والخبز.
أنواع برج الكباب:
1. برج الكباب الإيراني:
يُعرف برج الكباب الإيراني أيضًا باسم “كباب تاباكه” أو “كباب سلطاني”. عادة ما يتم صنعه من لحم الضأن المفروم، ويُتبّل بمجموعة متنوعة من التوابل، بما في ذلك الكمون والكزبرة والزعفران. يتم طهي اللحم على سيخ عمودي فوق نار مفتوحة، ثم يُقدم مع الأرز والسلطة والخبز.
2. برج الكباب التركي:
يُعرف برج الكباب التركي أيضًا باسم “دونر كباب” أو “إسكندر كباب”. عادة ما يتم صنعه من لحم البقر المفروم، ويتبل بمجموعة متنوعة من التوابل، بما في ذلك الفلفل الحار والكزبرة والكمون. يتم طهي اللحم على سيخ عمودي فوق نار مفتوحة، ثم يُقدم مع الأرز والسلطة والخبز.
3. برج الكباب العربي:
يُعرف برج الكباب العربي أيضًا باسم “شاورما” أو “مشاوي”. عادة ما يتم صنعه من لحم الضأن أو الدجاج المفروم، ويُتبّل بمجموعة متنوعة من التوابل، بما في ذلك الكمون والكركم والكزبرة. يتم طهي اللحم على سيخ عمودي فوق نار مفتوحة، ثم يُقدم مع الأرز والسلطة والخبز.
4. فوائد برج الكباب:
يعتبر برج الكباب طبقًا صحيًا نسبيًا، حيث أنه غني بالبروتين والحديد والفيتامينات والمعادن. كما أنه مصدر جيد للألياف، والتي يمكن أن تساعد في الهضم والشعور بالشبع.
5. القيمة الغذائية لبرج الكباب:
تحتوي وجبة برج الكباب النموذجية على حوالي 500 سعرة حرارية و 30 جرامًا من البروتين و 15 جرامًا من الدهون. كما أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد والزنك وفيتامين ب 12.
6. كيفية تحضير برج الكباب:
لتحضير برج الكباب، ستحتاج إلى سيخ عمودي، وكمية كبيرة من اللحم المفروم، ومجموعة متنوعة من التوابل، ومنقوع اللحوم. يتم تتبيل اللحم المفروم بالتوابل ومنقوع اللحوم، ثم يتم رصه على السيخ العمودي. يتم طهي اللحم على نار مفتوحة، مع الاستمرار في تدوير السيخ حتى ينضج اللحم تمامًا.
7. نصائح لتقديم برج الكباب:
عند تقديم برج الكباب، يمكنك تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة ووضعه على طبق من الأرز أو الخبز. ويمكنك أيضًا تقديم السلطات والصلصات المختلفة مع برج الكباب، مثل الصلصة الطحينية أو صلصة الطماطم.
خاتمة:
برج الكباب هو طبق شهي ومشهور في جميع أنحاء العالم. وهو طبق صحي نسبيًا، حيث أنه غني بالبروتين والحديد والفيتامينات والمعادن. كما أنه مصدر جيد للألياف، والتي يمكن أن تساعد في الهضم والشعور بالشبع.