بهارات المعمول الحجازي
المقدمة:
المعمول الحجازي هو أحد الحلويات الشهيرة في الحجاز، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش، ويمكن حشوه بمختلف أنواع المكسرات والفواكه المجففة، ويتميز المعمول الحجازي برائحته الزكية التي تملأ المكان، وتعود شهرة المعمول الحجازي إلى القدم، حيث كان يتم تقديمه في المناسبات المختلفة مثل الأعياد وحفلات الزفاف والمناسبات السعيدة الأخرى، كما أنه يعتبر من الهدايا الشعبية التي يتم تقديمها للأصدقاء والعائلة.
1. مقادير بهارات المعمول الحجازي:
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة.
ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
2. طريقة تحضير بهار المعمول الحجازي:
اخلطي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء عميق.
انخلي خليط البهارات للتخلص من أي تكتلات.
اخزن خليط البهارات في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف.
3. فوائد بهارات المعمول الحجازي:
يساعد على تحسين الهضم.
يساعد على تخفيف الانتفاخ.
يساعد على تقليل الغازات.
يساعد على تقوية جهاز المناعة.
يساعد على الوقاية من الأمراض الموسمية.
يساعد على تحسين المزاج.
يساعد على تحسين النوم.
4. استخدامات بهارات المعمول الحجازي:
يستخدم في تتبيل اللحوم والدواجن والأسماك.
يستخدم في تحضير الحساء واليخنات.
يستخدم في تحضير الأرز والمكرونة.
يستخدم في تحضير الخضار المشوية.
يستخدم في تحضير الفطائر والخبز.
يستخدم في تحضير الحلويات والمعجنات.
5. أنواع حشوات المعمول الحجازي:
حشوة الجوز.
حشوة التمر.
حشوة الفستق الحلبي.
حشوة اللوز.
حشوة الكاجو.
حشوة التين المجفف.
حشوة المشمش المجفف.
6. طريقة تحضير المعمول الحجازي:
اخلطي كوبًا من الطحين مع ربع كوب من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء عميق.
أضيفي كوبًا من الزبدة الباردة إلى خليط الطحين واعجنيه حتى يتماسك.
شكلي العجينة إلى كرة، ثم غلفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
رشي القليل من الطحين على سطح العمل، ثم افردي العجينة باستخدام الشوبك إلى سماكة 3 مم.
قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة دائرية.
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة.
اطوي أطراف العجين حول الحشوة لتشكيل كرة.
رصي كرات المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
اخبزي المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
اتركي المعمول ليبرد تمامًا قبل تقديمه.
7. نصائح لعمل المعمول الحجازي:
استخدمي زبدة باردة عند تحضير العجينة، فهذا سيمنع العجينة من أن تصبح دهنية جدًا.
افردي العجينة إلى سماكة 3 مم، فهذا سيمنع المعمول من أن يصبح سميكًا جدًا أو رقيقًا جدًا.
لا تبالغي في حشو المعمول، فهذا سيمنع العجينة من أن تغلق جيدًا.
اخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة، فهذا سيمنع المعمول من أن يصبح جافًا أو محترقًا.
اتركي المعمول ليبرد تمامًا قبل تقديمه، فهذا سيمنع المعمول من أن يتفتت.
الخلاصة:
المعمول الحجازي هو أحد الحلويات الشهيرة في الحجاز، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش، ويمكن حشوه بمختلف أنواع المكسرات والفواكه المجففة، ويتميز المعمول الحجازي برائحته الزكية التي تملأ المكان، كما أن بهاراته تمثل مزيجًا فريدًا يضفي عليه طعماً لا يُقاوم.